Eine der schwerwiegendsten und häufigsten gesundheitlichen Herausforderungen, mit denen die Latino-Gemeinschaft heute konfrontiert ist, ist Typ-2-Diabetes, eine fortschreitende chronische Krankheit, die die Fähigkeit des Körpers beeinträchtigt, Insulin zu verwenden und Zucker zur Energiegewinnung zu nutzen.
Latinos sind unverhältnismäßig häufig mit Diabetes konfrontiert.
Laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) hatten in den Jahren 2017–2018 12,5 Prozent der Hispanics Diabetes diagnostiziert, verglichen mit 7,5 Prozent der nicht-hispanischen Weißen.
Es ist nicht nur so, dass Latinos auch häufiger an Diabetes erkranken. Daten zeigen, dass es Latinos bei Menschen mit Diabetes möglicherweise schwerer fällt, mit ihrem Zustand umzugehen.
Bei den Latinos mit diagnostiziertem Diabetes gaben 27,9 Prozent eine schlechte Blutzuckerkontrolle an, verglichen mit 11 Prozent der nicht-hispanischen Weißen.
Die Blutzuckerkontrolle ist bei Diabetes wichtig, um einige der auftretenden Komplikationen wie Herzerkrankungen, Nierenerkrankungen, Blindheit und Nervenschäden zu vermeiden.
Die Tatsache, dass es für Latinos schwieriger ist, mit ihrem Diabetes umzugehen, könnte später eine Reihe weiterer gesundheitlicher Probleme bedeuten.
Zugang zur Gesundheitsversorgung, Ernährungsunsicherheit und Diabetes gehen Hand in Hand
Wenn Menschen zum ersten Mal von der unverhältnismäßigen Häufigkeit hören, mit der Latinos an Diabetes leiden und Probleme haben, mit Diabetes umzugehen, besteht eine häufige Reaktion darin, sich als Ursache dem lateinamerikanischen Essen zuzuwenden.
Die Leute werden anfangen, Kohlenhydrate wie Tortillas oder Reis zu beschuldigen. Aber die Wahrheit ist, dass Ernährung nur ein Faktor ist, der zur Entwicklung von Diabetes beiträgt.
Die CDC stellt außerdem fest, dass die Prävalenz von Diabetes je nach Bildungsniveau variiert und 13,3 Prozent der Erwachsenen mit weniger als einer High-School-Ausbildung gegenüber 7,5 Prozent der Erwachsenen mit mehr als einer High-School-Ausbildung betrifft.
In diesem Fall wird Bildung als Schätzung des sozioökonomischen Status verwendet - was bedeutet, dass ein Hauptrisikofaktor für Diabetes ein geringeres Einkommen ist.
Dies kann auf verschiedene Weise zu einem höheren Risiko für Diabetes führen.
Zugang zur Gesundheitsversorgung
Menschen mit geringerem Einkommen sind weniger krankenversichert, was weniger Arztbesuche zur Vorsorge bedeutet.
Dies kann oft der Unterschied sein, ob Sie jemanden fangen, der sich noch im Prädiabetes-Stadium befindet, oder ob Sie jemanden mit Diabetes erst diagnostizieren, wenn er sich weit im Fortschreiten der Krankheit befindet.
Ernährungsunsicherheit
Ernährungsunsicherheit liegt vor, wenn ein Haushalt keinen zuverlässigen und konsistenten Zugang zu Nahrungsmitteln hat und dies mit einer höheren Wahrscheinlichkeit verbunden ist, an Typ-2-Diabetes zu erkranken.
Schätzungsweise 16,2 Prozent aller hispanischen Haushalte leiden unter Ernährungsunsicherheit. Und wie Untersuchungen zeigen, hat dies Auswirkungen darauf, wie Menschen an Diabetes erkranken oder Schwierigkeiten haben, damit umzugehen.
Unter den Latinos, bei denen Diabetes diagnostiziert wurde, haben diejenigen, bei denen Ernährungsunsicherheit auftritt, tendenziell einen höheren A1C-Wert und essen weniger Gemüse zu den Mahlzeiten. Dies zeigt, wie Ernährungsunsicherheit Menschen daran hindern könnte, ihren Diabetes richtig zu behandeln.
Andere Unterschiede
Während Latinos eine höhere Rate an Ernährungsunsicherheit aufweisen und mit größerer Wahrscheinlichkeit ein niedriges Einkommen haben, erklärt dies natürlich nicht alle Gründe, warum wir in der Latino-Community höhere Raten an Diabetes und schlecht behandeltem Diabetes sehen.
Ein weiterer zu berücksichtigender Faktor sind Unterschiede in den verfügbaren Ressourcen. Werden sie in mehreren Sprachen angeboten?
Passen die Informationen in die lateinische Kultur, auch wenn sie in der Sprache sind, in der sich jemand am wohlsten fühlt? Zum Beispiel können Ernährungsleitfäden für Diabetes die Erwähnung beliebter lateinamerikanischer Lebensmittel vernachlässigen, was bedeutet, dass Latinos zusätzliche Arbeit leisten müssen, um die Informationen, die sie erhalten, auf ihr eigenes Leben anzuwenden.
Häufige Fehler beim Umgang mit Diabetes und beim Essen von lateinamerikanischem Essen
Während lateinamerikanisches Essen möglicherweise nicht der Hauptgrund dafür ist, dass Latinos ein höheres Risiko haben, an Diabetes zu erkranken, ist die Ernährung immer noch ein wichtiges Element bei der Behandlung von Diabetes.
Zunächst ist zu beachten, dass lateinamerikanisches Essen sehr abwechslungsreich ist. Allen lateinamerikanischen Lebensmitteln ist jedoch gemeinsam, dass sie ausgewogen, gesund und ja diabetesfreundlich sein können.
Dies ist der Punkt, an dem viele Menschen verwirrt werden und anfangen, die Probleme zu benennen, die sie bei einer lateinamerikanischen Ernährung sehen.
Vielleicht denken sie, dass es zu viel Kohlenhydrate oder zu wenig Gemüse enthält. Die Wahrheit ist, dass dies falsche Vorstellungen sowohl über lateinamerikanisches Essen als auch darüber sind, was zur Behandlung von Diabetes erforderlich ist.
Essen zu viele oder nicht genug Kohlenhydrate
Die Grundlage einer diabetesfreundlichen Ernährung ist das Gleichgewicht zwischen den wichtigsten Nährstoffen: Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate. Ein häufiger Fehler, den Menschen machen, ist eine zu kohlenhydratreiche Ernährung, bei der Eiweiß und Fett vernachlässigt werden, wodurch der Blutzuckerspiegel steigt.
Menschen können auch zu nervös sein, um Kohlenhydrate zu essen und sie vollständig zu entfernen, was zu Episoden mit niedrigem Blutzucker führt (und möglicherweise zu einem möglichen Anstieg, wenn Ihr Körper versucht, dies zu kompensieren).
Die Wahrheit ist, dass die ideale Diät für Diabetes Kohlenhydrate enthält, aber gleichzeitig mit Eiweiß, Fett und Ballaststoffen gegessen wird, um zu verlangsamen, wie schnell der Körper auf die Kohlenhydrate reagiert.
Faser sparen
Ein weiterer häufiger Fehler, den Menschen bei der Behandlung von Diabetes machen, ist die Vernachlässigung von Ballaststoffen, was unsere Blutzuckerreaktion verlangsamt und uns zwischen den Mahlzeiten voll hält.
Nicht versteckte Kohlenhydrate erkennen
Ein weiterer Fehler, den Menschen machen werden, ist, nicht genau zu wissen, welche Lebensmittel Kohlenhydrate enthalten. Zum Beispiel sind viele lateinamerikanische Diäten reich an köstlichen, gesunden Früchten, aber Menschen mit Diabetes erkennen oft nicht, dass Früchte Kohlenhydrate enthalten.
Es ist wichtig, Kohlenhydrate zu essen, aber es ist auch wichtig, die verschiedenen Quellen zu kennen, damit Sie sie mit Eiweiß und Ballaststoffen ausgleichen können.
3 Tipps zur Behandlung von Diabetes beim Verzehr traditioneller lateinamerikanischer Lebensmittel
Um Diabetes zu behandeln, nehmen Sie die folgenden Tipps in Ihre Ernährung auf:
1. Servieren Sie Kohlenhydrate gleichzeitig mit Protein, Fett und Ballaststoffen
Auf diese Weise können Sie die Energie und Nährstoffe aus den Kohlenhydraten gewinnen und gleichzeitig die Blutzuckerreaktion des Körpers verlangsamen.
Versuchen Sie beispielsweise, anstelle eines Fruchtbatido mit einem Stück Pan Dulce zum Frühstück einen Fruchtbatido mit Rührei und Salsa zu servieren.
2. Halten Sie sich an 1–2 Kohlenhydratportionen pro Mahlzeit
Dazu gehören Obst und stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln und Mais.
Die genaue Anzahl der Kohlenhydrate, die Sie pro Mahlzeit benötigen, sollten Sie mit Ihrem Ernährungsberater besprechen. Versuchen Sie jedoch zunächst, die verschiedenen Kohlenhydratquellen - einschließlich Obst und Gemüse - kennenzulernen.
Anstatt beispielsweise Carne Molida con Papas mit Reis, Bohnen und Tortillas auf der Seite zu servieren, versuchen Sie, Carne Molida mit 1 Portion Reis und Bohnen sowie Tomaten- und Avocadosalat auf der Seite zu servieren.
3. Probieren Sie die Plattenmethode aus
Das Zählen von Kohlenhydraten kann schwierig sein. Stattdessen werden Sie bei der Plattenmethode aufgefordert, Ihre Mahlzeiten auszugleichen, indem Sie Ihren Teller folgendermaßen teilen:
- 1/4 Stärke
- 1/4 Protein
- 1/2 Nichtstärkegemüse
Dies gewährleistet ein ausgewogenes Verhältnis von Kohlenhydraten und Protein, ohne die Portionen zu zählen.
Anstatt Ihren Teller beispielsweise mit 1/2 Reis und 1/2 Ropa Vieja mit ein paar zusätzlichen Scheiben Kochbananen zu servieren, versuchen Sie, Ihren Teller wie folgt zu servieren:
- 1/4 Reis und Kochbananen zusammen
- 1/4 ropa vieja
- 1/2 grüner Beilagensalat
Das wegnehmen
Eine lateinamerikanische Ernährung kann reich an Vollkornprodukten, Ballaststoffen, magerem Eiweiß und Gemüse sein - alles wichtige Bestandteile einer diabetesfreundlichen Ernährung.
Es ist leicht, sich wie eine Diagnose von Diabetes zu fühlen, was bedeutet, dass wir das, was wir essen, komplett überarbeiten und alles aufgeben müssen, was wir vor der Diagnose gegessen haben.
Aber die Wahrheit ist, dass einige einfache Verbesserungen, wie das Kombinieren von Kohlenhydraten mit Protein und das Verwalten der Portionsgrößen (wie mit Ihrem Arzt besprochen), dazu führen können, dass Sie Ihre lateinamerikanischen Lieblingsspeisen essen, während Sie mit Diabetes umgehen.
Food Fix: Lebensmittel, die gut für Diabetes sind
Krista Linares ist eine registrierte Ernährungsberaterin und Inhaberin von Nutrition con Sabor, wo sie Latinos hilft, ihre Gesundheit zu verwalten, indem sie die lateinamerikanische Esskultur feiert! Krista ist spezialisiert auf Diabetes-Management, PCOS und Nahrungsmittelallergien.
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