Essen Vegetarier Käse?

Menschen, die sich vegetarisch ernähren, meiden normalerweise Lebensmittel und Lebensmittelnebenprodukte, bei denen Tiere sterben.

Dennoch können einige Lebensmittel wie bestimmte Käsesorten in eine Grauzone fallen.

In diesem Artikel wird untersucht, ob Vegetarismus Käse zulässt und welche Sorten für strengere Vegetarier besser geeignet sind.

Ist Käse vegetarisch?

Ob Käse vegetarisch ist, hängt von der Art des Vegetarismus ab, dem Sie folgen.

Im Allgemeinen vermeiden Vegetarier den Verzehr bestimmter tierischer Produkte. Es gibt verschiedene Arten von Vegetariern, darunter:

• Lacto-Vegetarier: Vermeiden Sie Eier und Tierfleisch, aber lassen Sie Milchprodukte zu
• Ovo-Vegetarier: Vermeiden Sie Milch- und Tierfleisch, aber lassen Sie Eier zu
• Lacto-Ovo-Vegetarier: Vermeiden Sie Tierfleisch, aber lassen Sie Milchprodukte und Eier zu
• Pesco-Vegetarier (Pescatarians): erlauben Sie Meeresfrüchte, aber vermeiden Sie rotes Fleisch, Geflügel und manchmal Milchprodukte und Eier
• Veganer: Vermeiden Sie Tierfleisch, Meeresfrüchte, Milchprodukte, Eier und manchmal Honig

Alle diese Arten von Vegetarismus vermeiden rotes Fleisch, Geflügel und andere Produkte, die das Schlachten eines Tieres erfordern.

Da für Milchprodukte - einschließlich Käse - kein Tier geschlachtet werden muss, ist dies normalerweise von Lacto- und Lacto-Ovo-Vegetariern sowie einigen Pescatariern gestattet.

Auf der anderen Seite meiden Veganer alle tierischen Produkte oder tierischen Nebenprodukte, einschließlich Milchprodukte und Milch. Da der größte Teil des Käses aus Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt wird, sind die meisten Sorten nicht vegan.

Zusammenfassung

Die meisten Vegetarier meiden Produkte, bei denen ein Tier geschlachtet werden muss. Da die Käseherstellung nicht unter diese Praxis fällt, erlauben viele Vegetarier Käse in ihrer Ernährung.

Einige Käsesorten enthalten tierische Nebenprodukte

Denken Sie daran, dass einige Käsesorten aus tierischen Nebenprodukten für Textur und Geschmack hergestellt werden.

Ein häufiges tierisches Nebenprodukt bei der Käseherstellung ist Lab. Rennet ist eine Kombination von Enzymen, die zusammenarbeiten, um Milch auf Milchbasis zu verdicken.

Chymosin macht 90% der Enzyme im Lab aus, während die restlichen 10% aus Lipase und Pepsin bestehen. Zusammen wirken diese Enzyme, um Kasein zu gerinnen, das das Protein ist, das in Käse auf Milchbasis enthalten ist.

Während es verschiedene Arten von Lab gibt, findet sich die am häufigsten verwendete in der Magenschleimhaut von Tieren, einschließlich Kühen, Kaninchen, Schweinen und Ziegen. Am häufigsten wird es aus dem vierten Magen junger Kälber gewonnen, die zuerst wegen ihres Fleisches geschlachtet werden.

Obwohl Tiere normalerweise nicht ausschließlich für ihr Lab geschlachtet werden, fühlen sich einige Menschen, die sich vegetarisch ernähren, möglicherweise nicht wohl, wenn sie dieses tierische Nebenprodukt essen.

Daher sind diese Lab-haltigen Käsesorten möglicherweise nicht für strengere Vegetarier geeignet, obwohl sie für andere möglicherweise in Ordnung sind. Dies ist größtenteils eine Frage der persönlichen Wahl oder des Glaubenssystems.

Verschiedene Arten von Lab

Es ist erwähnenswert, dass einige Formen von Lab ohne den Einsatz von Tieren hergestellt werden.

Pflanzliches Lab wird durch einen Fermentationsprozess hergestellt, bei dem Bakterien, Pilze oder Hefen mit Lab produzierenden tierischen Genen gemischt werden, um ein Enzym zu erzeugen, das wie Chymosin wirkt.

Ein anderer Typ ist Pflanzenlab, das auch zur Nachahmung von Tierlab hergestellt wird. Es wird aus Distelpflanzen wie Artischocken oder Brennnesseln gewonnen und in vielen handwerklichen Käsesorten aus Portugal verwendet.

Schimmellab kann auch wie Chymosin wirken. Dies wird jedoch normalerweise nicht bei der Käseherstellung verwendet, da es einen bitteren Geschmack verleihen kann.

Zusammenfassung

Einige Käsesorten enthalten neben Milchprodukten ein tierisches Nebenprodukt namens Lab. Während Tiere nicht ausschließlich für Lab geschlachtet werden, ist es möglicherweise nicht für alle Vegetarier geeignet. Stattdessen können Sie sich für pflanzliches Lab entscheiden.

Wie Sie feststellen können, ob Ihr Käse tierische Nebenprodukte enthält

Der beste Weg, um festzustellen, ob Ihr Käse Lab oder andere tierische Nebenprodukte enthält, ist, wenn möglich, das Etikett zu lesen. Suchen Sie nach den Schlüsselwörtern Lab, tierische Enzyme, traditionelles Lab oder Pepsin.

Käsehersteller, die Lab auf pflanzlicher Basis verwenden, führen dies normalerweise als Distel-Lab, vegetarisches Lab oder Pflanzen-Lab in der Zutatenliste auf.

Die Food and Drug Administration (FDA) verlangt jedoch nicht, dass Käsehersteller angeben, welche Art von Lab sie verwenden. Wenn auf der Verpackung nur "Enzyme" steht und nicht angegeben ist, dass das Produkt vegetarisch ist, können Sie davon ausgehen, dass Tierlab verwendet wurde.

Wenn Sie auf der sicheren Seite sein möchten, suchen Sie nach koscherem, zertifiziertem Käse. Nach jüdischen religiösen Gesetzen sollten sich Milch und Fleisch niemals vermischen. Somit enthält koscherer Käse kein tierisches Lab. Suchen Sie im Lebensmittelgeschäft nach einem zertifizierten koscheren, K- oder KU-Etikett.

Auch wenn Sie keinen Zugang zu einer Zutatenliste haben, denken Sie daran, dass Lab normalerweise vielen europäischen und europäischen Käsesorten zugesetzt wird. Es wird fast immer in folgenden Käsesorten verwendet:

• Parmesan oder Parmigiano-Reggiano
• Pecorino Romano
• traditioneller Mozzarella
• Gruyère
• Vacherin
• Emmentaler
• Manchego
• Gorgonzola
• Ziegenkäse
• Camembert

Weichere Käsesorten wie Paneer, Frischkäse oder Hüttenkäse werden nicht mit Lab hergestellt, da die Molkerei mit Essig oder Zitronensaft geronnen wird. Dies sind also sicherere Wetten, wenn Sie Tierlab vermeiden.

Wenn Sie Käse in einem Fachgeschäft kaufen, kann Ihnen der Verkäufer an der Theke möglicherweise mitteilen, welche Käsesorten frei von tierischem Lab sind.

Zusammenfassung

Der beste Weg, um festzustellen, ob Käse tierische Nebenprodukte enthält, ist die Überprüfung der Zutatenliste. Wenn Sie keinen Zugang zu einem haben, wissen Sie, dass die meisten Käsesorten im europäischen Stil mit Tierlab hergestellt werden, weichere Käsesorten jedoch nicht.

Das Endergebnis

Die meisten Vegetarier meiden im Allgemeinen Lebensmittel, die den Tod eines Tieres erfordern. Obwohl es verschiedene Arten von Vegetariern gibt, wird Käse oft als vegetarisch angesehen.

Bestimmte Käsesorten enthalten jedoch Tierlab, das Enzyme enthält, die üblicherweise aus der Auskleidung von Tiermägen stammen. Während Tiere nicht ausschließlich für Lab geschlachtet werden, ist es möglicherweise nicht für alle Vegetarier wünschenswert, es zu essen.

Wenn Sie versuchen, Tierlab zu vermeiden, überprüfen Sie nach Möglichkeit die Zutatenliste und meiden Sie die meisten europäischen oder europäischen Käsesorten. Weichere Käsesorten wie Paneer oder Hüttenkäse sind normalerweise sicherere Wetten.

Glücklicherweise gibt es viele vegetarisch freundliche Optionen auf dem Markt. Suchen Sie nach veganem Käse sowie nach Milchkäse mit Lab auf pflanzlicher Basis.