Rutabaga ist ein Wurzelgemüse, das zu den gehört Brassica Pflanzengattung, deren Mitglieder informell als Kreuzblütler bekannt sind.
Es ist rund mit einer bräunlich-weißen Farbe und ähnelt einer Rübe. Tatsächlich wird es allgemein als Kreuzung zwischen einer Rübe und einem Kohl bezeichnet.
Die Rutabaga ist ein Grundnahrungsmittel der nordeuropäischen Küche und auch unter den Namen "Schwede" und "Schwedische Rübe" bekannt.
Sie sind äußerst nahrhaft und bekannt für ihren Gehalt an Antioxidantien.
Hier sind 7 gesundheitliche und ernährungsphysiologische Vorteile von Rutabagas.
1. Nahrhaft und kalorienarm
Rutabagas sind eine ausgezeichnete Nährstoffquelle.
Eine mittlere Rutabaga (386 Gramm) liefert:
- Kalorien: 143
- Kohlenhydrate: 33 Gramm
- Protein: 4 Gramm
- Fett: 0,5 Gramm
- Faser: 9 Gramm
- Vitamin C: 107% des Tageswertes (DV)
- Kalium: 35% der DV
- Magnesium: 18% der DV
- Calcium: 17% des DV
- Vitamin E: 7% des DV
Wie Sie sehen können, sind Rutabagas eine ausgezeichnete Quelle für Kalium, Kalzium, Magnesium sowie die Vitamine E und C. Sie enthalten auch eine moderate Menge Folsäure, ein B-Vitamin, das für den Stoffwechsel, die Proteinsynthese und die DNA-Replikation wichtig ist.
Darüber hinaus liefern Rutabagas geringe Mengen an Phosphor und Selen. Phosphor ist ein wichtiges Mineral für die Energieerzeugung und die Knochengesundheit, während Selen für die reproduktive Gesundheit unerlässlich ist.
Zusammenfassung Rutabagas sind reich an Kalzium, Magnesium, Kalium sowie den Vitaminen C und E. Sie sind auch eine gute Quelle für Folsäure und enthalten geringe Mengen an Phosphor und Selen.
2. Reich an Antioxidantien
Rutabagas sind eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien, einschließlich Vitamin C und E.
Vitamin C ist ein Antioxidans, das freie Radikale neutralisiert. Dies sind schädliche Verbindungen, die die Zellen schädigen und zu oxidativem Stress führen, wenn der Spiegel in Ihrem Körper zu hoch wird. Vitamin C spielt auch eine Schlüsselrolle bei der Immungesundheit, der Eisenabsorption und der Kollagensynthese.
Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das auch Zellschäden bekämpft und zur Aufrechterhaltung einer gesunden Zellmembran beiträgt.
Interessanterweise arbeiten die Vitamine C und E eng zusammen. Nachdem Vitamin E aufgebraucht ist, hilft Vitamin C, es zu regenerieren, sodass diese Antioxidantien Ihre Zellen weiterhin schützen können.
Rutabagas enthalten auch hohe Mengen an Glucosinolaten, die Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften sind. Es wurde gezeigt, dass sie Entzündungen und möglicherweise sogar das Risiko für Herzerkrankungen sowie Darm-, Prostata- und Brustkrebs reduzieren.
Zusammenfassung Rutabagas sind eine gute Quelle für Glucosinolate sowie die Vitamine C und E. Dies sind krankheitsbekämpfende Verbindungen, die Ihren Körper vor oxidativem Stress schützen.
3. Kann vorzeitiges Altern verhindern
Eine Ernährung mit hohem Gehalt an Antioxidantien kann dazu beitragen, vorzeitiges Altern zu verhindern.
Viele Zeichen des Alterns können durch die Umwelt und Ihre Ernährung sowie durch die Reduzierung entzündungsfördernder Aktivitäten wie Rauchen und Sonneneinstrahlung gemildert werden.
Vitamin C ist ein starkes Antioxidans in Rutabagas, das dabei hilft, freie Radikale in Ihrer Haut zu neutralisieren, die durch Verschmutzung und Schädigung durch ultraviolettes (UV) Licht verursacht werden.
Es spielt auch eine Schlüsselrolle bei der Synthese von Kollagen, einem wichtigen Protein, das Ihre Haut stark hält. UV-Strahlung kann Kollagen schädigen, und Vitamin C spielt sowohl bei der Erzeugung als auch beim Schutz von Kollagen eine Rolle.
Antioxidantien, die als Glucosinolate bekannt sind, können auch eine schützende Rolle bei der Hautalterung spielen.
Eine kürzlich durchgeführte Studie an 3D-Modellen der menschlichen Haut ergab, dass Glucosinolate zum Schutz vor UV-Schäden beitragen. Es sind jedoch weitere Forschungsarbeiten erforderlich.
Zusammenfassung Rutabagas sind von Natur aus reich an Vitamin C, das Ihre Haut vor UV-Schäden schützt und die Kollagensynthese fördert. Andere Antioxidantien in Rutabagas können ebenfalls eine schützende Rolle bei der Hautalterung spielen.
4. Fördert die Darmgesundheit
Rutabagas sind eine ausgezeichnete Faserquelle.
Eine mittlere Rutabaga (386 Gramm) enthält 9 Gramm Ballaststoffe, was 24% bzw. 36% der empfohlenen täglichen Ballaststoffaufnahme für Männer und Frauen entspricht.
Sie sind reich an unlöslichen Ballaststoffen, die sich nicht in Wasser lösen. Diese Art von Faser fördert die Regelmäßigkeit und verleiht dem Stuhl mehr Volumen. Ballaststoffe füttern auch gesunde Darmbakterien und fördern so ein gesundes Mikrobiom.
Eine ballaststoffreiche Ernährung ist mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, wie z. B. einem verringerten Risiko für Darmkrebs, Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes.
Zusammenfassung Rutabagas sind eine reichhaltige Faserquelle, die gesunde Bakterien in Ihrem Darm ernährt und das Risiko für Darmkrebs, Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes verringern kann.
5. Kann beim Abnehmen helfen
Das Hinzufügen von Rutabagas zu Ihrer Ernährung kann zur Gewichtsreduktion beitragen.
Dieses Wurzelgemüse ist sehr ballaststoffreich und braucht länger für die Verdauung, sodass Sie sich länger satt fühlen. Dies kann übermäßiges Essen und letztendlich Gewichtszunahme verhindern.
Darüber hinaus ist eine ballaststoffreiche Ernährung mit einer größeren Vielfalt an Darmbakterien verbunden. Neuere Forschungen haben gezeigt, dass dieser Zusammenhang wichtig ist, um eine langfristige Gewichtszunahme zu verhindern.
Schließlich kann der Verzehr von nährstoffreichen, kalorienarmen Lebensmitteln wie Rutabagas ungesunde Lebensmitteloptionen ersetzen, die in der Regel reich an Kalorien, Fett und Zucker sind. So können Rutabagas ein gesundes Körpergewicht fördern.
Zusammenfassung Der Konsum von Rutabaga kann zur Gewichtsreduktion beitragen, indem die Fülle erhöht und übermäßiges Essen verhindert wird.
6. Reich an Kalium
Rutabagas sind eine reichhaltige Kaliumquelle, die viele wichtige Rollen in Ihrem Körper spielt und besonders wichtig für die Herzgesundheit ist.
Eine mittlere Rutabaga (386 Gramm) enthält 1.180 mg Kalium, was 35% Ihres täglichen Bedarfs an diesem Nährstoff abdeckt.
Kalium ist wichtig für die Nervensignalisierung und Muskelkontraktion. Es arbeitet auch eng mit Natrium zusammen, um den Flüssigkeitshaushalt zu regulieren, der für die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks wichtig ist.
Diejenigen, die eine kaliumreiche Ernährung zu sich nehmen, haben tendenziell ein geringeres Risiko für Schlaganfall, Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
Zusammenfassung Rutabagas sind von Natur aus reich an Kalium, einem Mineral, das den Flüssigkeitshaushalt, die Nervensignale und den Blutdruck reguliert. Eine kaliumreiche Ernährung ist mit einem geringeren Risiko für Schlaganfall und Herzerkrankungen verbunden.
7. Einfach zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen
Rutabaga kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden und ist das ganze Jahr über erhältlich. Dies macht es zu einem einfachen Gemüse, das Sie zu Ihrer Ernährung hinzufügen können.
Sie können Rutabagas roh genießen oder sie ähnlich wie beim Kochen von Kartoffeln kochen, aber achten Sie darauf, die Haut zu schälen, da diese Gemüse normalerweise eine schützende Wachsbeschichtung haben. In der Zwischenzeit können die Blätter zu Salaten oder Suppen hinzugefügt werden.
Rutabagas haben einen angenehm süßen und leicht bitteren Geschmack. Sie können sie auf verschiedene Arten zu den Mahlzeiten hinzufügen, darunter:
- gekocht und püriert
- in Pommes schneiden und frittieren
- im Ofen geröstet
- zu einer Suppe hinzugefügt
- dünn geschnitten und in einen Auflauf gegeben
- roh in einen Salat gerieben
Aufgrund ihrer Vielseitigkeit in Geschmack und Zubereitungsmethoden können Rutabagas in den meisten Rezepten Kartoffeln, Karotten, Rüben und anderes Wurzelgemüse ersetzen.
Zusammenfassung Rutabagas sind das ganze Jahr über erhältlich. Sie können gekocht, püriert, gebraten, geröstet oder roh gegessen werden.
Das Endergebnis
Rutabagas sind ein herzhaftes Gemüse, das mit Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien gefüllt ist.
Sie fördern das Gefühl der Fülle, was eine Gewichtszunahme verhindern kann. Darüber hinaus enthalten sie starke Verbindungen, die Entzündungen bekämpfen, vorzeitiges Altern verhindern und mit einem verringerten Risiko für verschiedene Krebsarten verbunden sind.
Wenn Sie in der Küche kreativ werden möchten, sind Rutabagas eine großartige Zutat zum Experimentieren. Sie sind köstlich und lassen sich leicht zu vielen Rezepten hinzufügen.
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