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Nicht verderbliche Lebensmittel wie Konserven und Trockenfrüchte sind lange haltbar und müssen nicht gekühlt werden, damit sie nicht verderben. Stattdessen können sie bei Raumtemperatur gelagert werden, z. B. in einer Speisekammer oder einem Schrank.
Sie sind nicht nur Standardküchenartikel, sondern werden auch von Rucksacktouristen und Campern bevorzugt, die keine verderblichen Lebensmittel wie frisches Fleisch, Milchprodukte und Gemüse auf den Weg bringen können.
Darüber hinaus sind nicht verderbliche Güter in Notsituationen unverzichtbar und werden von gemeinnützigen Organisationen bevorzugt, die Menschen mit Obdachlosigkeit oder Ernährungsunsicherheit ernähren oder mit Lebensmitteln versorgen.
Obwohl einige Artikel wie Makkaroni und Käse in Schachteln mit Konservierungsstoffen und anderen ungesunden Zutaten verpackt sind, sind einige nahrhafte, nicht verderbliche Lebensmittel erhältlich.
Hier sind 12 der gesündesten nicht verderblichen Lebensmittel.
1. Getrocknete und eingemachte Bohnen
Mit einer langen Haltbarkeit und einem hohen Nährstoffgehalt sind getrocknete und konservierte Bohnen eine kluge Wahl für nicht verderbliche Lebensmittel. Bohnenkonserven können 2–5 Jahre bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, während getrocknete Bohnen je nach Verpackung 10 oder mehr Jahre halten können.
Tatsächlich ergab eine Studie, dass Pintobohnen, die bis zu 30 Jahre gelagert wurden, von 80% der Personen in einem Notfall-Food-Use-Panel als essbar angesehen wurden.
Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, pflanzliches Protein, Magnesium, B-Vitamine, Mangan, Eisen, Phosphor, Zink und Kupfer. Darüber hinaus passen sie gut zu den meisten Lebensmitteln und ergänzen Suppen, Getreidegerichte und Salate herzhaft.
2. Nussbutter
Nussbutter sind cremig, nährstoffreich und lecker.
Obwohl die Lagertemperaturen die Haltbarkeit beeinträchtigen können, ist handelsübliche Erdnussbutter bei Raumtemperatur bis zu 9 Monate haltbar. Natürliche Erdnussbutter, die keine Konservierungsstoffe enthält, hält bis zu 3 Monate bei 50 ℉ (10 ℃) und nur 1 Monat bei 77 ℉ (25 ℃).
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) ist Mandelbutter bis zu 1 Jahr bei Raumtemperatur haltbar, während Cashewbutter bis zu 3 Monate haltbar ist.
Nussbutter sind eine reichhaltige Quelle für gesunde Fette, Proteine, Vitamine, Mineralien und starke pflanzliche Verbindungen, einschließlich phenolischer Antioxidantien. Diese Verbindungen schützen Ihren Körper vor oxidativem Stress und Schäden durch instabile Moleküle, die als freie Radikale bezeichnet werden.
Gläser mit Nussbutter können in Ihrer Speisekammer aufbewahrt werden, während kleinere Päckchen für einen Snack für unterwegs mit dem Rucksack oder auf dem Campingplatz mitgenommen werden können.
3. Getrocknetes Obst und Gemüse
Obwohl die meisten frischen Obst- und Gemüsesorten eine kurze Haltbarkeit haben, gelten getrocknete Produkte als nicht verderblich. Bei sachgemäßer Lagerung können die meisten getrockneten Früchte bis zu 1 Jahr bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, und getrocknetes Gemüse kann etwa die Hälfte dieser Zeit aufbewahrt werden.
Sie können aus einer Vielzahl von getrockneten Früchten und Gemüsen wählen, darunter getrocknete Beeren, Äpfel, Tomaten und Karotten. Sie können auch einen Dörrapparat oder einen Ofen verwenden, um Ihr eigenes getrocknetes Obst und Gemüse herzustellen. Vakuumversiegelte Verpackungen können helfen, Verderb zu verhindern.
Getrocknetes Obst und Gemüse kann als Snack genossen oder der Trails hinzugefügt werden. Außerdem kann getrocknetes Gemüse durch Hinzufügen zu Suppen oder Eintöpfen rehydriert werden, wenn keine frischen Produkte verfügbar sind.
4. Fisch- und Geflügelkonserven
Obwohl frischer Fisch und Geflügel mit Nährstoffen gefüllt sind, sind sie leicht verderblich. Trotzdem können Dosen-Sorten lange Zeit ohne Kühlung aufbewahrt werden - bis zu 5 Jahre bei Raumtemperatur.
Thunfisch und andere Meeresfrüchteprodukte werden auch in leichten Verpackungen verkauft, die als Retortenbeutel bekannt sind und sich perfekt für kleinere Vorratskammern und Rucksacktouren eignen. Meeresfrüchte in Retortenbeuteln sind bis zu 18 Monate haltbar.
Hühnchen und anderes Fleisch finden Sie auch in Retortenbeuteln. Informationen zur Haltbarkeit finden Sie in der Verpackung.
5. Nüsse und Samen
Nüsse und Samen sind tragbar, nährstoffreich und lagerstabil, was sie zu nicht verderblichen Grundnahrungsmitteln macht. Sie werden von Rucksacktouristen und Wanderern für kalorienreiche Snacks bevorzugt und sind in jeder Situation großartig zur Hand.
Im Durchschnitt halten Nüsse etwa 4 Monate, wenn sie bei oder nahe Raumtemperatur (68 ° C oder 20 ° C) gehalten werden, obwohl die Haltbarkeit zwischen den Nusssorten stark variiert.
Zum Beispiel können Cashewnüsse 6 Monate bei 68 ° C (20 ° C) aufbewahrt werden, während Pistazien bei gleicher Temperatur nur 1 Monat halten.
Samen haben eine vergleichbare Haltbarkeit. Nach Angaben des USDA bleiben Kürbiskerne bei Raumtemperatur 6 Monate lang frisch.
6. Körner
Vollkornprodukte wie Hafer, Reis und Gerste sind viel länger haltbar als andere beliebte, aber leicht verderbliche Kohlenhydratquellen wie Brot, was sie zu einer klugen Wahl für die langfristige Lagerung von Lebensmitteln macht.
Zum Beispiel kann brauner Reis bis zu 3 Monate bei 50–70 ° C (10–21 ° C) aufbewahrt werden, während Farro bei Raumtemperatur bis zu 6 Monate hält.
Suppen, Salaten und Aufläufen können Körner zugesetzt werden, was sie zu einer vielseitigen, nicht verderblichen Zutat macht. Darüber hinaus kann der Verzehr von Vollkornprodukten das Risiko für Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und bestimmte Krebsarten verringern.
7. Gemüse- und Obstkonserven
Konserven werden seit langem verwendet, um die Haltbarkeit verderblicher Lebensmittel, einschließlich Obst und Gemüse, zu verlängern.
Die beim Einmachen verwendete Wärme tötet potenziell schädliche Mikroorganismen ab, und die charakteristische Versiegelung von Konserven verhindert, dass neue Bakterien den Inhalt verderben.
Die Haltbarkeit von Obst- und Gemüsekonserven hängt von der Art der Produkte ab.
Zum Beispiel hält säurearmes Gemüse in Dosen, einschließlich Kartoffeln, Karotten, Rüben und Spinat, bei Raumtemperatur 2 bis 5 Jahre.
Andererseits halten säurereiche Früchte wie Grapefruit, Äpfel, Pfirsiche, Beeren und Ananas nur 12 bis 18 Monate. Gleiches gilt für in Essig verpacktes Gemüse wie Sauerkraut, deutschen Kartoffelsalat und anderes eingelegtes Gemüse.
Wählen Sie beim Einkaufen Dosenobst in Wasser oder 100% Fruchtsaft anstelle von schwerem Sirup und entscheiden Sie sich nach Möglichkeit für Gemüse mit niedrigem Natriumgehalt in Dosen.
Wenn Sie in der Küche schlau sind, sollten Sie in Betracht ziehen, zu Hause mit im Laden gekauften oder im Garten angebauten Gemüsen und Früchten zu konservieren. Wenn Sie nicht wissen, wie, können Sie zahlreiche Bücher oder Online-Tutorials konsultieren.
8. Ruckartig
Die Fleischkonservierung wird seit der Antike angewendet, um zu verhindern, dass Proteinquellen verderben. Insbesondere wird ruckartig gemacht, indem Fleisch in einer Salzlösung gehärtet und dann dehydriert wird. Konservierungsmittel, Aromen und andere Zusatzstoffe werden manchmal während der Verarbeitung verwendet.
Es gibt viele Arten von Trockenfleisch, einschließlich Rindfleisch, Lachs, Huhn und Büffel. Es gibt sogar ruckartige Alternativen auf pflanzlicher Basis aus Kokosnuss, Banane und Jackfrucht. Beachten Sie jedoch, dass diese Alternativen ernährungsphysiologisch nicht mit Jerkies auf Fleischbasis gleichwertig sind.
Kommerzieller Ruck kann bis zu 1 Jahr sicher in der Speisekammer aufbewahrt werden. Das USDA empfiehlt jedoch, hausgemachten Ruck maximal 2 Monate bei Raumtemperatur zu lagern.
Jede Art von Ruckeln kann in Maßen genossen werden, aber die gesündesten Optionen sind diejenigen, die keinen zugesetzten Zucker, künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe enthalten.
9. Müsli und Proteinriegel
Müsli- und Proteinriegel sind aufgrund ihrer langen Haltbarkeit und Nährstoffzusammensetzung ein Muss für Rucksacktouristen und Wanderer.
Viele Müsliriegel bleiben bis zu 1 Jahr bei Raumtemperatur frisch. Ebenso haben die meisten Proteinriegel eine Haltbarkeit von mindestens 1 Jahr. Es ist jedoch am besten, das Etikett auf den einzelnen Produkten auf Verfallsinformationen zu überprüfen.
Darüber hinaus können Müsli- und Proteinriegel sehr nahrhaft sein, solange Sie die richtigen Sorten auswählen. Suchen Sie nach Marken, die voll von herzhaften Zutaten wie Hafer, Nüssen und Trockenfrüchten sind und nur wenig Zucker und künstliche Zutaten enthalten.
10. Suppe
Konserven und getrocknete Suppen sind eine ausgezeichnete Wahl, wenn Sie Ihre Speisekammer füllen. Sie werden auch von Lebensmittelspendenorganisationen bevorzugt.
Die meisten Suppen in Dosen sind säurearm und können bei Raumtemperatur bis zu 5 Jahre haltbar sein. Die Ausnahme bilden Sorten auf Tomatenbasis, die eine Haltbarkeit von etwa 18 Monaten haben.
Obwohl die meisten getrockneten Suppenmischungen bis zu 1 Jahr haltbar sein sollten, ist es am besten, die Etiketten auf Verfallsdaten zu überprüfen.
Wählen Sie Suppen, die reich an gesunden Zutaten wie Gemüse und Bohnen sind, und wählen Sie nach Möglichkeit natriumarme Produkte, da der Verzehr von zu viel Salz Ihre Gesundheit schädigen kann.
11. Gefriergetrocknete Mahlzeiten
Bei der Gefriertrocknung wird Sublimation verwendet, bei der Eis direkt in Dampf umgewandelt wird, um Wasser aus Lebensmitteln zu entfernen, damit es bei Raumtemperatur länger hält. Gefriergetrocknete Mahlzeiten sind bei Rucksacktouristen wegen ihres geringen Gewichts und ihrer Tragbarkeit beliebt.
Gefriergetrocknete Lebensmittel und verzehrfertige gefriergetrocknete Lebensmittel sind für die Langzeitlagerung vorgesehen. Einige Produkte haben eine 30-jährige Geschmacksgarantie.
Viele Unternehmen, darunter Wild Zora und AlpineAire, stellen köstliche, gefriergetrocknete Mahlzeiten her, die nicht nur gesund sind, sondern auch bestimmte Ernährungsgewohnheiten berücksichtigen.
12. Haltbare Milch und Nichtmilch
Während frische Milch und einige nichtmilchhaltige Alternativen wie Mandel- und Kokosmilch gekühlt werden müssen, werden lagerstabile Milch und viele nichtmilchhaltige Milchprodukte hergestellt, um sie bei Raumtemperatur zu halten.
Lagerstabile oder aseptische Milch wird anders verarbeitet und verpackt als normale Milch, da sie auf höhere Temperaturen erhitzt und in sterilen Behältern verpackt wird.
Eine Studie ergab, dass lagerstabile Milch eine Haltbarkeit von bis zu 9 Monaten hatte, wenn sie bei 40–68 ° C (4–20 ° C) gehalten wurde.
Pflanzliche Getränke wie Sojamilch, verpackt in flexiblen Materialien wie Kunststoff, Papier und Aluminium, halten ebenfalls bis zu 10 Monate, während Kokosmilch in Dosen bei Raumtemperatur bis zu 5 Jahre haltbar ist.
Lagerstabile Milch auf pflanzlicher Basis kann verwendet werden, wenn keine Kühlung verfügbar ist. Milchpulver ist eine gute Alternative mit einer geschätzten Haltbarkeit von 3 bis 5 Jahren, wenn es an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt wird. Es kann bei Bedarf mit sauberem Wasser in kleinen Portionen rekonstituiert werden.
Das Endergebnis
Nicht verderbliche Lebensmittel halten lange ohne zu verderben und sind in zahlreichen Situationen notwendig.
Egal, ob Sie Gegenstände an gemeinnützige Organisationen spenden, sich auf potenzielle Notfälle vorbereiten, rucksackfreundliche Produkte kaufen oder nur Ihre Speisekammer lagern möchten, Sie können aus einer Fülle gesunder Lebensmittel wählen, die nicht gekühlt werden müssen.
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