Pflanzliches Essen erfreut sich aufgrund seiner Vorteile für Gesundheit, Umwelt und Tierschutz wachsender Beliebtheit.
Von Milchalternativen bis hin zu veganem Käse sind zahlreiche pflanzliche Produkte auf dem Markt, darunter pflanzliche Butter.
Butter auf pflanzlicher Basis, auch als vegane Butter bezeichnet, ist ein Nichtmilchbutterersatz, der normalerweise durch Kombination von Wasser mit einem pflanzlichen Öl wie Oliven-, Avocado-, Kokos-, Palmkernöl oder einer Kombination von Ölen hergestellt wird.
Diese Produkte enthalten häufig zusätzliche Inhaltsstoffe wie Salz, Emulgatoren, Farbstoffe und natürliche oder künstliche Aromen, um dem Geschmack und der Textur von echter Butter ähnlicher zu werden.
Während es Margarine ähnlich erscheinen mag, besteht der Hauptunterschied darin, dass Margarinen immer noch geringe Mengen Milch enthalten können, während pflanzliche Butter frei von tierischen Produkten sind.
Wenn mehr pflanzliche Butterprodukte verfügbar werden, fragen Sie sich möglicherweise, ob sie gesund sind.
Dieser Artikel untersucht den Nährstoffgehalt pflanzlicher Butter, ihre potenziellen Vor- und Nachteile sowie den Vergleich mit echter Butter.
Ernährung
Da sie hauptsächlich aus pflanzlichen Ölen hergestellt werden, sind pflanzliche Butter im Allgemeinen kalorien- und fettreich.
Earth Balance ist eine der originellsten und beliebtesten Marken für vegane Butter. Ein Esslöffel (14 Gramm) der Vegan Buttery Sticks der Marke enthält:
- Kalorien: 100
- Cholesterin: 0 mg
- Gesamtfett: 11 Gramm
- Gesättigtes Fett: 3,5 Gramm
- Einfach ungesättigtes Fett: 5 Gramm
- Mehrfach ungesättigtes Fett: 2,5 Gramm
- Natrium: 120 mg
Earth Balance Vegan Buttery Sticks werden aus einer Mischung von Palmenfrüchten, Raps, Sojabohnen, Flachs und Olivenöl hergestellt und enthalten außerdem Salz, natürliches Aroma, Sojaprotein, Sojalecithin, Milchsäure und Annatto-Extrakt (für Farbe).
Es ist wichtig zu beachten, dass der Nährstoffgehalt, insbesondere die Fettsäurezusammensetzung von Butter auf pflanzlicher Basis, je nach Art der verwendeten Öle und Zusatzstoffe variieren kann.
ZusammenfassungDie meisten pflanzlichen Butterprodukte sind kalorien- und fettreich. Die Arten von Fetten in veganen Buttern können je nach den Inhaltsstoffen der einzelnen Produkte variieren.
Mögliche Vorteile
Da pflanzliche Butter aus pflanzlichen Ölen hergestellt und frei von tierischen Produkten ist, kann die Verwendung dieser Produkte einige Vorteile für Ihre Gesundheit und die Umwelt haben.
Reich an einfach ungesättigten Fetten
Einfach ungesättigte Fette sind eine Art ungesättigtes Fett, das in seiner chemischen Struktur nur eine Doppelbindung aufweist. Sie kommen häufig in pflanzlichen Ölen und Nüssen vor.
Diäten mit hohem Gehalt an einfach ungesättigten Fetten wurden mit Vorteilen für die Herzgesundheit, die Blutzuckerkontrolle und das Körpergewicht in Verbindung gebracht.
In der Tat haben mehrere Studien herausgefunden, dass das Ersetzen von einfach ungesättigten Fetten durch gesättigte Fette in der Ernährung mit einem verringerten Risiko für Fettleibigkeit und Herzerkrankungen verbunden ist.
Da mehrere pflanzliche Öle reich an einfach ungesättigten Fetten wie Oliven- und Avocadoöl sind, ist Butter auf pflanzlicher Basis in einfach ungesättigten Fetten tendenziell höher als herkömmliche Milchbutter.
Niedriger in gesättigten Fettsäuren
Im Vergleich zu normaler Butter enthalten Butter auf pflanzlicher Basis im Allgemeinen weniger gesättigte Fettsäuren.
Trotz allgemeiner Empfehlungen hat die Forschung keinen signifikanten Zusammenhang zwischen der Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und dem Risiko chronischer Erkrankungen wie Herzerkrankungen oder Schlaganfall gefunden.
Studien haben jedoch gezeigt, dass gesättigtes Fett die Risikofaktoren für Herzerkrankungen erhöhen kann, einschließlich des LDL-Cholesterinspiegels (schlecht), des Verhältnisses von LDL-Cholesterin (schlecht) zu HDL-Cholesterin (gut) und des Spiegels eines Proteins namens Apolipoprotein B (apoB).
Es besteht auch die Sorge, dass eine hohe Aufnahme von gesättigten Fettsäuren die Entzündungsmarker erhöhen kann, was mit einem erhöhten Risiko für mehrere chronische Krankheiten verbunden ist. Es ist jedoch noch mehr Forschung erforderlich.
Im Gegensatz dazu wurden Diäten auf pflanzlicher Basis mit einem verringerten Risiko für Herzkrankheiten und chronische Entzündungen in Verbindung gebracht.
Zwar sind weitere Untersuchungen zur Rolle von gesättigten Fettsäuren für die allgemeine Gesundheit erforderlich, doch ist anzumerken, dass einige pflanzliche Öle wie Kokos- und Palmöl reich an gesättigten Fettsäuren sind.
Infolgedessen können einige pflanzliche Butter höhere Mengen an gesättigten Fettsäuren enthalten als andere.
Besser für die Umwelt
Eine verringerte Aufnahme tierischer Produkte und die Einführung eines eher pflanzlichen Essverhaltens sind mit Vorteilen für die Umwelt verbunden, wie z. B. einer Verringerung der Treibhausgasemissionen sowie des Land- und Wasserverbrauchs.
Eine Überprüfung von 63 Studien ergab, dass die Umstellung von einer traditionellen westlichen Ernährung auf ein nachhaltiges, pflanzliches Essverhalten zu einer Reduzierung der Treibhausgasemissionen und der Landnutzung um 20–30% führen kann.
Palmöl, das hauptsächlich aus dem Elaeis guineensis Ein Baum, der in West- und Südwestafrika gewachsen ist und in mehreren pflanzlichen Buttern vorkommt, ist umstritten.
Es hat sich gezeigt, dass die gestiegene Nachfrage nach Öl mehrere negative Folgen für die Umwelt hat, darunter die Entwaldung und der Verlust der Artenvielfalt.
Organisationen wie der Roundtable für nachhaltiges Palmöl (RSPO) setzen sich jedoch dafür ein, Wege zu finden, um die Palmölproduktion umweltfreundlicher und nachhaltiger zu gestalten.
Wenn Sie sich Sorgen über die Umweltauswirkungen von Palmöl machen, sollten Sie nach Produkten suchen, die frei von Palmöl oder Palmkernöl sind.
Bequeme Substitution
Da viele Produkte einen ähnlichen Geschmack und ein ähnliches Mundgefühl wie normale Butter haben, können pflanzliche Butter ein praktischer veganer Ersatz für Toast und beim Kochen sein.
Sie können auch eine gute Butteralternative für Personen sein, die Laktoseintoleranz haben oder eine Allergie gegen Milchprodukte haben. Da diese Produkte vegan sind, eignen sie sich auch für Allergiker gegen Eier, Fisch oder Schalentiere.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Butter aufgrund ihres Wassergehalts und ihrer einzigartigen chemischen Eigenschaften eine wesentliche Rolle für die endgültige Textur und den Geschmack von Backwaren und Gebäck spielt.
Glücklicherweise gibt es pflanzliche Butter, die hergestellt wurden, um ähnliche Auswirkungen beim Backen zu haben. Wenn Sie vorhaben, normale Butter in Rezepten durch vegane Butter zu ersetzen, sollten Sie nachforschen, welche Marke oder welches Produkt am besten funktioniert.
ZusammenfassungPflanzliche Butter enthält im Vergleich zu normaler Butter häufig weniger gesättigte Fettsäuren und mehr herzgesundes einfach ungesättigtes Fett. Vegane Butter kann je nach Produkt ein praktischer Ersatz beim Kochen und Backen sein.
Nachteile zu berücksichtigen
Beim Kauf von Butter auf pflanzlicher Basis ist es auch wichtig, mögliche Nachteile wie die Qualität der Zutaten, den Omega-6-Gehalt und den Preis zu berücksichtigen.
Kann hoch verarbeitet sein
Wie bei anderen pflanzlichen Alternativen wie Hafermilch oder veganem Käse werden einige Produkte stärker verarbeitet als andere.
Beobachtungsstudien haben gezeigt, dass Diäten mit hohem Anteil an verarbeiteten Lebensmitteln tendenziell weniger wichtige Nährstoffe enthalten und das Risiko für Fettleibigkeit und Herzerkrankungen erhöhen können.
Achten Sie beim Kauf von Buttern auf pflanzlicher Basis auf Produkte, die wenig raffinierte Öle enthalten und frei von künstlichen Zusatzstoffen wie Konservierungsmitteln, Farbstoffen und Aromen sind.
Da pflanzliche Butter keine wesentlichen Mengen an essentiellen Nährstoffen enthält, ist es außerdem wichtig, diese Produkte im Rahmen einer insgesamt gesunden Ernährung in Maßen zu verwenden.
Kann reich an Omega-6-Fettsäuren sein
Viele der in veganen Butterprodukten verwendeten Pflanzenöle enthalten nicht nur einfach ungesättigte Fette, sondern auch viele mehrfach ungesättigte Fette - insbesondere Omega-6-Fettsäuren.
Omega-6-Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren sind zwei Arten von mehrfach ungesättigten Fetten, die Ihr Körper nicht selbst herstellen kann. Infolgedessen müssen Sie sie durch Ihre Diät erhalten.
Während beide Arten von Fett wichtig sind, hat sich gezeigt, dass Diäten, die reich an Omega-6-Fettsäuren, aber niedrig an Omega-3-Fettsäuren sind, das Entzündungsniveau erhöhen.
Untersuchungen haben ergeben, dass Pflanzenöle einer der Hauptverursacher der Omega-6-Aufnahme in der Ernährung sind.
Um ein Gleichgewicht dieser essentiellen Fette zu fördern, sollten Sie daher regelmäßig auch pflanzliche Quellen für Omega-3-Fettsäuren wie Chiasamen, Leinsamen und Meeresalgenöl in Ihre Ernährung aufnehmen.
Wenn Sie nicht streng vegan sind, sind fette Fische wie Lachs und Sardinen auch ausgezeichnete Quellen für Omega-3-Fettsäuren.
Kann teurer sein
Ein weiterer möglicher Nachteil von Butter auf pflanzlicher Basis ist, dass sie möglicherweise teurer ist als normale Butter.
Während einige Marken wettbewerbsfähiger sind, können andere fast doppelt so teuer sein wie normale Butter. Darüber hinaus sind einige Marken möglicherweise schwieriger zu finden als andere.
Abhängig von Ihrem Standort und Ihrem Budget sind Ihre Optionen für Butterprodukte auf pflanzlicher Basis daher möglicherweise eingeschränkt.
Kann potenzielle Allergene enthalten
Butter auf pflanzlicher Basis ist zwar eine gute Option für Personen mit Milchallergien oder Laktoseintoleranz, sie können jedoch auch andere mögliche Allergene enthalten.
Insbesondere können diese Butter Soja, Baumnüsse oder Gluten enthalten.
Zum Beispiel ist Miyokos in der Küche kultivierte vegane Butter nicht für diejenigen geeignet, die allergisch gegen Baumnüsse sind, da sie aus Cashewnüssen hergestellt wird.
Wenn Sie an einer Nahrungsmittelallergie leiden, ist es wichtig, die Zutatenliste auf mögliche Allergene zu überprüfen.
ZusammenfassungButter auf pflanzlicher Basis ist häufig reich an Omega-6-Fettsäuren, und einige werden möglicherweise stärker verarbeitet als andere. Darüber hinaus können bestimmte Marken teurer und schwer zu finden sein. Einige enthalten auch Nahrungsmittelallergene.
Butter auf pflanzlicher Basis gegen normale Butter
Butter auf pflanzlicher Basis ähnelt normaler Butter hinsichtlich ihres Kalorien- und Gesamtfettgehalts.
Hier ist ein Nährstoffvergleich von 1 Esslöffel (14 Gramm) ungesalzener Butter und der gleichen Portion Earth Balance Vegan Buttery Sticks:
Butter ist auch eine gute Quelle für Vitamin A: 1 Esslöffel (14 Gramm) liefert 11% des Tageswerts (DV).
Ernährungsphysiologisch gesehen bestehen die Hauptunterschiede zwischen pflanzlicher und normaler Butter darin, dass pflanzliche Butter cholesterinfrei ist, im Allgemeinen weniger gesättigte Fettsäuren und gesündere einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette enthält.
Während pflanzliche Butter ein gesünderes Fettsäureprofil enthält, sind sie genauso kalorienreich wie normale Butter. Infolgedessen kann zu viel Essen zu einer übermäßigen Kalorienaufnahme und möglicherweise zu einer Gewichtszunahme im Laufe der Zeit führen.
Zusätzlich können pflanzliche Butter je nach Marke einen höheren Natriumgehalt als ungesalzene Butter aufweisen.
Insgesamt liefern pflanzliche Butter im Allgemeinen gesündere Arten von Fetten. Da sie jedoch keine Hauptquelle für Kalorien in Ihrer Ernährung sein sollten, ist es unwahrscheinlich, dass die Wahl pflanzlicher Butter anstelle von normaler Butter Ihre Gesundheit erheblich beeinträchtigt.
Darüber hinaus werden viele pflanzliche Butterprodukte stärker verarbeitet und enthalten raffinierte Öle, die entzündlich sein können. Im Gegensatz dazu wird Butter oft nur aus Sahne und Salz hergestellt.
Je nach gewähltem Produkt ist Butter daher möglicherweise die weniger verarbeitete Option. Das bedeutet natürlich nicht, dass es keine gesündere Butterauswahl auf pflanzlicher Basis gibt. Suchen Sie nach Produkten mit weniger verarbeiteten Ölen und künstlichen Zusatzstoffen.
Darüber hinaus ist es wichtig zu überlegen, wofür Sie die Butter verwenden möchten, da der Geschmack und die Textur von Buttern auf pflanzlicher Basis möglicherweise nicht immer in der Lage sind, die von normaler Butter vollständig zu reproduzieren.
ZusammenfassungObwohl es Vor- und Nachteile gibt, sind sowohl pflanzliche als auch normale Butter kalorienreiche Lebensmittel, die zusammen mit einer insgesamt gesunden Ernährung in Maßen verwendet werden sollten.
Gängige Buttermarken auf pflanzlicher Basis
Während Earth Balance eine der ursprünglichen veganen Butterersatzmarken ist, ist es bei weitem nicht die einzige Option im Lebensmittelgeschäft.
Hier sind einige gängige Buttermarken auf pflanzlicher Basis, die Sie in Geschäften oder online finden können:
- Erdbalance
- Califia Farms Pflanzenbutter
- Country Crock Plant Butter
- Forager Project Buttery Spread
- Ich kann nicht glauben, dass es keine Butter ist. Es ist vegan
- Bio-Butter schmelzen
- Milkadamia gesalzener Butteraufstrich
- Miyokos Küche kultivierte vegane Butter
- Om Sweet Home Nichtmilchbutter Alternative
- Wayfare Milchfreie gesalzene Schlagsahne
- Wildbrine Cashewbutter nach europäischer Art
ZusammenfassungEs gibt viele pflanzliche Buttermarken.
Zusätzlicher veganer Butterersatz
Während pflanzliche Butter eine bequeme Möglichkeit ist, den Geschmack und die Textur von Butter auf Ihrem Toast oder beim Kochen nachzuahmen, gibt es auch andere nahrhaftere vegane Alternativen.
Zum Beispiel ist zerdrückte Avocado reich an mehreren essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen und verleiht Sandwiches und Toast eine cremige Textur. Es kann auch als Butterersatz verwendet werden, wenn bestimmte Schokoladenbackwaren wie Brownies hergestellt werden.
Probieren Sie beim Backen und Kochen eine dieser gesünderen Alternativen aus:
- Apfelsoße
- Avocado
- Bananenpüree
- Kürbispüree
- minimal verarbeitete Öle wie Avocado, Kokos oder Olivenöl extra vergine
Probieren Sie eine der folgenden Zutaten auf pflanzlicher Basis, um sie als Aufstrich auf Toast oder Sandwiches zu verwenden:
- Avocado oder Guacamole
- Tahini
- Nuss- oder Samenbutter
- veganes Pesto
- Oliventapenade
- Hummus
ZusammenfassungNeben veganen Butterprodukten gibt es andere weniger verarbeitete, nahrhaftere Butteralternativen auf pflanzlicher Basis, die Sie in Ihre Mahlzeiten und Backwaren integrieren können.
Das Endergebnis
Pflanzliche Butter ist eine vegane Alternative zu normaler Milchbutter.
Im Allgemeinen enthalten pflanzliche Butterprodukte weniger gesättigte Fettsäuren und mehr einfach ungesättigte Fettsäuren als normale Butter. Sie können auch besser für die Umwelt sein.
Einige Marken werden jedoch stärker verarbeitet als andere. Daher ist es wichtig, Produkte zu wählen, die weniger raffinierte Öle und künstliche Zusatzstoffe enthalten.
Darüber hinaus sind einige Produkte möglicherweise teurer oder schwerer zu finden als normale Butter.
Insgesamt ist pflanzliche Butter ein kalorienreiches Lebensmittel, das wenig wichtige Nährstoffe enthält. Daher ist es am besten, diese Produkte in Maßen zu konsumieren und den Großteil Ihrer Kalorien aus nahrhaften Vollwertnahrungsmitteln wie Obst, Gemüse, Nüssen und Hülsenfrüchten zu gewinnen.
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