Affordable Lunches ist eine Serie mit nahrhaften und kostengünstigen Rezepten, die Sie zu Hause zubereiten können. Mehr wollen? Die vollständige Liste finden Sie hier.
Für einen köstlichen, fleischlosen Taco-Dienstag im Büro packen Sie diese Kichererbsen-Taco-Salat-Wraps zum Mittagessen ein.
Dies ist eines der einfachsten Mittagessen, die Sie zubereiten können, und sie sind äußerst anpassbar. Das Schöne an diesen Tacos ist, dass Sie sie wirklich mit allem übersteigen können, was Sie sich wünschen - oder mit allem, was sich im Kühlschrank befindet.
Die nährstoffreichen Kichererbsen in diesem Rezept sind mit Eiweiß und Ballaststoffen gefüllt. Tatsächlich enthält eine Portion dieses Rezepts eine ganze Menge täglich empfohlener löslicher Ballaststoffe.
Und da dieses Rezept 2 Portionen enthält, ist es perfekt, um es zum Abendessen zuzubereiten und am nächsten Tag die Hälfte zum Mittagessen einzupacken.
Kichererbsen-Taco-Salat-Wraps-Rezept
Portionen: 2
Kosten pro Portion: 2,25 USD
Zutaten
- 1 Esslöffel. Olivenöl
- 1/2 Tasse Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 15-oz. können Kichererbsenbohnen abtropfen lassen und abspülen
- 1 Esslöffel. Tacogewürz
- 6 große Bibb- oder Römersalatblätter
- 1/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- 1/2 Tasse Salsa
- eine halbe Avocado, gewürfelt
- 2 EL. Eingelegter Jalapeno, gehackt
- 2 EL. frischer Koriander, gehackt
- 1 Limette
Richtungen
- Eine Bratpfanne mit dem Olivenöl erhitzen. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich ist.
- Knoblauch und Kichererbsen einrühren. Die Mischung mit dem Taco-Gewürz würzen und goldbraun kochen.
- Die Kichererbsenmischung in Salatwickel geben und mit geriebenem Käse, Salsa, Avocado, eingelegtem Jalapeno, frischem Koriander und einer Prise Limettensaft belegen. Genießen!
Profi-Tipp Verpacken Sie die Kichererbsenmischung sowie den Salat und die Beläge in separaten Behältern, damit Sie die Kichererbsen vor dem Zusammenbau erhitzen können.
Tiffany La Forge ist eine professionelle Köchin, Rezeptentwicklerin und Foodwriterin, die den Blog Parsnips and Pastries betreibt. Ihr Blog konzentriert sich auf echte Lebensmittel für ein ausgeglichenes Leben, saisonale Rezepte und ansprechbare Gesundheitsratschläge. Wenn sie nicht in der Küche ist, genießt Tiffany Yoga, Wandern, Reisen, biologischen Gartenbau und das Abhängen mit ihrem Corgi Cocoa. Besuchen Sie sie in ihrem Blog oder auf Instagram.
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