Kirschen
Kirschen haben einen relativ geringen Kaloriengehalt, aber sie enthalten erhebliche Mengen an bioaktiven Bestandteilen, einschließlich:
- Ballaststoff
- Vitamin C
- Kalium
- Polyphenole
- Carotinoide
- Tryptophan
- Serotonin
- Melatonin
Laut einem Bericht aus dem Jahr 2018, der in der Zeitschrift Nutrients veröffentlicht wurde, werden Kirschen in zwei Hauptarten eingeteilt: süß und sauer. In den Vereinigten Staaten ist Bing die am häufigsten angebaute Süßkirsche. Die am häufigsten angebaute Tortenkirsche ist Montmorency.
Die meisten Süßkirschen werden frisch verzehrt. Nur 20 bis 25 Prozent der Süßkirschen werden in Dosen, gefroren, getrocknet, gesalzen oder entsaftet. Dies steht im Gegensatz zu scharfen Kirschen, von denen die meisten (97 Prozent) hauptsächlich zum Kochen verarbeitet werden.
Können Diabetiker Kirschen essen?
Wenn Sie an Diabetes leiden, ist es wichtig, dass Sie Ihren Blutzuckerspiegel innerhalb der von Ihrem Arzt empfohlenen Grenzen halten. Eine Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, die Aufnahme von Kohlenhydraten zu überwachen.
Gesunde Quellen für diätetische Kohlenhydrate sind Gemüse, Obst, Vollkornprodukte und Bohnen ohne Stärke. Kirschen sind eine Option, aber es ist wichtig, Ihre Portionsgröße zu überwachen.
Laut der British Diabetic Association besteht eine kleine Portion aus 14 Kirschen (ungefähr so viel wie 2 Kiwis, 7 Erdbeeren oder 3 Aprikosen). Da verschiedene Menschen unterschiedliche Toleranz gegenüber Kohlenhydraten haben, sollten Sie Ihren Blutzuckerspiegel vor und nach dem ersten Versuch mit Kirschen testen.
Kohlenhydratgehalt von Kirschen
Frische Kirschen
Basierend auf der Reife enthält eine 1-Tasse-Portion entsteinter Süßkirschen etwa 25 Gramm Kohlenhydrate. Das entspricht ungefähr 6 Teelöffeln Zucker. Eine 1-Tasse-Portion entkernter Sauerkirschen enthält ungefähr 19 Gramm Kohlenhydrate, was ungefähr 5 Teelöffeln Zucker entspricht.
Eine Portion von 1/2 Tasse sollte für die meisten Diabetiker kein Problem sein. Der beste Weg, um zu verstehen, wie Ihr Körper auf Kirschen reagiert, besteht darin, Ihren Blutzuckerspiegel ein bis zwei Stunden nach dem Verzehr zu überprüfen.
Kirschen in Dosen
Kirschen in Dosen werden oft in Saft oder Sirup verpackt, die viel zusätzlichen Zucker enthalten. Eine Tasse Kirschen in Dosen (und ihre Flüssigkeit), verpackt in schwerem Sirup, enthält etwa 60 Gramm Kohlenhydrate. Das entspricht ungefähr 15 Teelöffeln Zucker.
Maraschino-Kirschen
Eine Portion von 5 Maraschino-Kirschen enthält etwa 11 Gramm Kohlenhydrate, was etwa 2,5 Teelöffel Zucker entspricht.
Glykämischer Index von Kirschen
Der glykämische Index (GI) zeigt die Auswirkungen von Lebensmitteln auf den Blutzuckerspiegel basierend auf dem Kohlenhydratgehalt an. Ein hoher glykämischer Index erhöht Ihren Blutzuckerspiegel. Der glykämische Index von frischen Süßkirschen beträgt 62, ein Lebensmittel mit mittlerem GI. Der glykämische Index von frischen Sauerkirschen beträgt 22, ein Lebensmittel mit niedrigem GI.
Können Kirschen Diabetes positiv beeinflussen?
Derzeit wird nach einer möglichen Rolle von Kirschen bei der Behandlung von Diabetes geforscht.
Die Ergebnisse dieser und anderer Studien legen nahe, dass fortlaufende Forschungen zeigen könnten, dass Kirschen eine Rolle bei der gesunden Glukoseregulierung spielen, möglicherweise das Diabetes-Risiko verringern und seine nachteiligen Auswirkungen lindern.
- Eine Überprüfung aus dem Jahr 2018 ergab, dass sowohl Süß- als auch Sauerkirschen eine reichhaltige Quelle an Polyphenolen und Vitamin C sind und die Gesundheit fördern können, indem sie Entzündungen und oxidativen Stress verhindern oder verringern.
- Eine 2012 durchgeführte Studie an diabetischen Ratten kam zu dem Schluss, dass Kirschextrakt zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels nützlich ist und dass Kirschen die Diabetes-Kontrolle und die Verringerung der Komplikationen von Diabetes zu unterstützen scheinen.
- Eine Studie aus dem Jahr 2014 kam zu dem Schluss, dass Kirschextrakt eine positive Wirkung auf diabetische Ratten hat.
- Ein Artikel aus dem Jahr 2017 kam zu dem Schluss, dass die in Kirschen enthaltenen Anthocyane in der Nahrung zusammen mit anderen Früchten wie Blaubeeren auf die Insulinsensitivität abzielen und das Potenzial haben, Erkrankungen wie Diabetes zu modulieren.
Wegbringen
Wenn Sie an Diabetes leiden, können Kirschen ein gesunder und schmackhafter Bestandteil Ihrer Ernährung sein und Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe enthalten. Basierend auf dem glykämischen Index von Kirschen sollten Sie jedoch die Portionskontrolle üben, wenn Sie sie genießen.
Eine Reihe von Studien zeigen, dass Kirschen möglicherweise eine Rolle bei der Behandlung von Diabetes spielen, einschließlich der Glukoseregulierung.
