Romano ist ein Hartkäse mit einer kristallinen Textur und einem nussigen Umami-Geschmack. Es ist nach Rom, seiner Herkunftsstadt, benannt.
Pecorino Romano ist die traditionelle Art von Romano und hat Denominazione di Origine Protetta Status („Geschützte Ursprungsbezeichnung“ oder DOP) in der Europäischen Union. Nur Käse, der bestimmte Standards erfüllt, kann als Pecorino Romano betrachtet werden.
Echter Pecorino Romano muss bestimmte Produktionsmethoden einhalten, aus Schafsmilch hergestellt und in Italien entweder in Latium, Grosseto oder Sardinien hergestellt werden.
Käse mit der Bezeichnung „Romano“ allein müssen diese Standards jedoch nicht erfüllen. In den USA wird Romano häufig aus Kuhmilch hergestellt und hat einen etwas weniger würzigen Geschmack.
Romano ist zwar lecker, wenn es auf Nudeln gerieben oder in herzhaftes Gebäck gebacken wird, kann aber teuer und schwer zu finden sein.
Im Folgenden finden Sie 6 köstliche Ersatzstoffe für Romano-Käse beim Kochen und Backen.
Wir bieten Produkte an, die unserer Meinung nach für unsere Leser nützlich sind. Wenn Sie über Links auf dieser Seite kaufen, verdienen wir möglicherweise eine kleine Provision. Hier ist unser Prozess.
1. Parmesan
Ein beliebter Ersatz für Romano ist Parmesan.
Parmigiano-Reggiano, benannt nach der italienischen Provinz Parma, ist ein harter, getrockneter Käse aus Kuhmilch.
Parmigiano-Reggiano ist ein DOP-Käse und kann nur in bestimmten Regionen Italiens hergestellt werden, darunter Bologna, Manua, Modena und Parma.
Echter Parmesan muss mindestens zwei Jahre lang gereift sein, um ihm einen reichen, scharfen Geschmack und eine krümelige Textur zu verleihen.
In den USA ist das Label "Parmesan" jedoch nicht reguliert, sodass Käse, der als solcher gekennzeichnet ist, nicht so lange altern muss.
Ähnlich wie Pecorino Romano reibt sich gereifter Parmesankäse gut und hat einen scharfen, nussigen Geschmack. Aufgrund der unterschiedlichen Produktionsmethoden ist Parmesan jedoch wesentlich weniger salzig und würzig.
Verwenden Sie ein 1: 1-Verhältnis, wenn Sie Romano durch Parmesan ersetzen. Denken Sie daran, dass Sie dem Rezept möglicherweise zusätzliches Salz hinzufügen müssen.
Parmesan ist nicht nur ein guter Käse zum Reiben über Gerichten, sondern schmilzt auch gut und kann zu gebackenen Nudelgerichten oder herzhaftem Gebäck hinzugefügt werden.
Zusammenfassung Die Textur und der nussige, scharfe Geschmack des Parmesankäses ähneln denen von Romano. Es kann in Rezepten im Verhältnis 1: 1 eingesetzt werden, obwohl Sie möglicherweise Salz hinzufügen müssen.
2. Grana Padano
Grana Padano ist ein weiterer italienischer Hartkäse mit einer kristallinen Textur und einem reichen Geschmack.
Es ist zwar auch ein DOP-Käse, kann aber in einem viel größeren Gebiet Italiens hergestellt werden. Infolgedessen ist dies häufig eine kostengünstigere Option.
Grana Padano wird aus gealterter Kuhmilch hergestellt und hat einen süßeren, subtileren Geschmack mit einer etwas weniger krümeligen Textur.
Das heißt, es ist aromatisch und hält gut als 1: 1-Ersatz für Romano-Käse. Je nach Rezept müssen Sie jedoch möglicherweise mehr Salz hinzufügen.
Zusammenfassung Grana Padano ist ein gereifter Kuhmilchkäse, der etwas süßer als Romano ist. Da es eine ähnliche Textur und einen reichen, nussigen Geschmack hat, kann es im Verhältnis 1: 1 ersetzt werden.
3. Piave
Piave-Käse, der manchmal als Parmesans Cousin bezeichnet wird, wird in Belluno, Italien, hergestellt und nach dem Piave-Fluss benannt.
Dieser harte, gekochte Quark-DOP-Käse wird an fünf verschiedenen Punkten seines Alterungsprozesses verkauft.
Jüngerer Piave-Käse ist weiß und leicht süß, aber mit zunehmendem Alter des Käses wird er strohfarben und entwickelt einen starken, vollmundigen Geschmack, der dem von Parmesan ähnelt.
Gealterter Piave-Käse ist zwar weniger salzig, kann aber im Verhältnis 1: 1 für Romano eingesetzt werden. Die Salzmenge im Rezept muss jedoch möglicherweise angepasst werden.
Zusammenfassung Piave-Käse wird oft mit Parmesan verglichen und hat einen vollmundigen und leicht süßen Geschmack. Es ist zwar weniger salzig als Romano, kann jedoch in Rezepten im Verhältnis 1: 1 eingesetzt werden.
4. Asiago
Ein weiterer italienischer Käse, frischer Asiago-Käse, hat eine glatte Textur und einen milden Geschmack.
Mit zunehmendem Alter bildet es eine härtere, kristallisierte Textur und einen scharfen, scharfen Geschmack.
Asiago wird wie Parmesan aus nicht pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Es hat einen schärferen, nussigeren Geschmack als Parmesan oder Romano.
Während es über Lebensmitteln gerieben werden kann, ist Asiago oft weicher als Romano. Es wird normalerweise alleine oder als Teil einer Käseplatte gegessen.
Verwenden Sie zum Ersetzen ein Verhältnis von Asiago zu Romano von 1: 1.
Zusammenfassung Asiago hat einen schärferen, nussigeren Geschmack als Romano, ist aber weniger spritzig. Während es gut reibt, ist es etwas weicher und kann auf Lebensmitteln oder alleine genossen werden. In Rezepten kann geriebener Asiago im Verhältnis 1: 1 eingesetzt werden.
5. Spanisch Manchego
Spanischer Manchego ist zwar kein Italiener, aber ein halbharter Käse mit einem würzigen Geschmack, der dem von Romano ähnelt, da er auch aus Schafsmilch hergestellt wird.
Manchego wird in der spanischen Region La Mancha hergestellt und ist ein DOP-Käse. True Manchego kann nur mit der Milch von Manchego-Schafen hergestellt werden.
Es gibt verschiedene Arten von Manchego, die nach dem Alter des Käses klassifiziert sind. Jüngerer Käse mit der Bezeichnung „Semi Curado“ ist weich mit einem fruchtigen, grasigen Geschmack. Mit zunehmendem Alter wird es schuppig mit einem scharfen und leicht süßen Geschmack.
Achten Sie beim Ersatz von Romano auf Manchego Viejo - einen Manchego-Käse, der mindestens ein Jahr gereift ist.
Ähnlich wie Grana Padano ist Manchego weniger salzig und etwas süßer als Romano, aber es fügt immer noch einen ausgezeichneten Geschmack hinzu, wenn es über Nudeln gerieben oder in ein Gebäck gebacken wird.
Zusammenfassung Spanish Manchego ist ein Schafskäse mit einem scharfen, leicht süßen Geschmack. Um es als Ersatz für Rezepte zu verwenden, verwenden Sie gealterten Manchego-Käse für eine ähnlichere Textur und einen ähnlichen Geschmack im Verhältnis 1: 1.
6. Nichtmilch-Romano-Käsealternativen
Egal, ob Sie vegan oder allergisch gegen Milchprodukte sind, Sie können immer noch Aromen genießen, die denen von Romano-Käse ähneln.
Es stehen zwei typische Ersatzstoffe zur Auswahl - Nährhefe oder im Laden gekaufte Käsealternativen.
Nährhefe
Ernährungshefe ist eine Hefeart, die speziell als Lebensmittelprodukt angebaut wird.
Es hat einen käsigen, herzhaften Geschmack und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren sowie bestimmte Vitamine.
Wenn sie angereichert ist, kann Nährhefe besonders reich an B-Vitaminen sein, einschließlich B-12, die veganen Diäten oft fehlen. Sie können es als Flocken, Pulver oder Granulat kaufen.
Nährhefe eignet sich zum Streuen über Lebensmittel, da sie einen nussigen Umami-Geschmack hat, der den Geschmack von Romano-Käse gut nachahmt.
Da der Geschmack von Nährhefe stark sein kann, benötigen Sie normalerweise nur die Hälfte der Nährhefe wie Romano.
Um den nussigeren, butterartigen Geschmack von Romano-Käse zu reproduzieren, kann Nährhefe mit Cashewnüssen kombiniert werden, um eine hausgemachte vegane Alternative zu erhalten.
Hier ist ein Grundrezept für die Herstellung Ihres eigenen veganen Romano:
- 3/4 Tasse (115 Gramm) rohe Cashewnüsse
- 4 Esslöffel (20 Gramm) Nährhefe
- 3/4 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
Anleitung:
- Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben.
- Pulsieren, bis die Mischung eine feine Mahlzeitentextur hat.
- Sofort verwenden oder bis zu zwei Monate in einem luftdichten Behälter in Ihrem Kühlschrank aufbewahren.
Verarbeiten Sie die Mischung nur so lange, bis eine feine Krume entsteht. Wenn Sie es darüber hinaus mischen, fügen die Öle aus den Cashewnüssen Feuchtigkeit hinzu und bilden Klumpen.
Im Laden gekaufte Romano-Käse-Alternativen
Wenn Sie keine Lust haben, Ihre eigene Alternative zu kreieren oder den Geschmack von Nährhefe zu mögen, gibt es im Lebensmittelgeschäft und online verschiedene Marken von Käsealternativen.
Beachten Sie nur, dass sie normalerweise als Parmesan- und nicht als Romano-Ersatz beworben werden.
Überprüfen Sie beim Kauf von im Laden gekauften Alternativen unbedingt die Etiketten, da viele häufig vorkommende Allergene wie Soja, Gluten oder Baumnüsse enthalten.
Darüber hinaus enthalten einige Alternativen auf Sojabasis Kasein, eine Art Milchprotein, und sind daher weder milchfrei noch veganerfreundlich.
Die meisten im Laden gekauften Optionen können im Verhältnis 1: 1 anstelle von Romano-Käse verwendet werden. Es ist jedoch immer eine gute Idee, auf dem Etikett nach Hinweisen zu suchen.
Zusammenfassung Viele Marken bieten Alternativen zu Parmesan an. Es ist wichtig, die Etiketten vor dem Kauf sorgfältig zu lesen, um mögliche Lebensmittelallergien festzustellen. Wenn Sie milchfrei oder vegan sind, vermeiden Sie kaseinhaltige Produkte.
Das Endergebnis
Romano-Käse verleiht Gerichten wie Pasta und Pizza einen befriedigend reichen, nussigen Geschmack.
Es kann jedoch teuer und schwer zu finden sein.
Glücklicherweise gibt es viele ebenso köstliche Alternativen, die Sie stattdessen verwenden können.
Für diejenigen, die vegan oder milchfrei sind, können Sie einen ähnlichen käsigen Umami-Geschmack erzielen, indem Sie Ihre eigene Romano-Käsealternative zu Hause mit nur wenigen einfachen Zutaten herstellen.
.jpg)
