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Meerrettich ist ein Wurzelgemüse, das für seinen scharfen Geschmack und Geruch bekannt ist.
Es wird seit Tausenden von Jahren weltweit verwendet, typischerweise als Gewürz, aber auch für medizinische Zwecke.
Diese Wurzel enthält mehrere Verbindungen, die gesundheitliche Vorteile bieten können, einschließlich antibakterieller und Antikrebseffekte.
In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Meerrettich wissen müssen, einschließlich seiner Nährstoffe, Vorteile, Verwendungen und Nebenwirkungen.
Was ist Meerrettich?
Meerrettich soll aus Osteuropa stammen. Es ist ein Kreuzblütlergemüse neben Senf, Wasabi, Kohl, Brokkoli und Grünkohl.
Es hat eine lange, weiße Wurzel und grüne Blätter. Wenn die Wurzel geschnitten wird, zerlegt ein Enzym eine Verbindung namens Sinigrin in ein Senföl.
Dieses Öl, bekannt als Allylisothiocyanat, verleiht Meerrettich seinen verräterischen Geruch und Geschmack und kann Augen, Nase und Rachen reizen.
Die Wurzel wird normalerweise gerieben und in Essig, Salz und Zucker zur Verwendung als Gewürz konserviert. Dies ist als zubereiteter Meerrettich bekannt.
Beliebt ist auch Meerrettichsauce, die der Mischung Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügt.
Meerrettich wird oft mit Wasabi verwechselt, einem anderen scharfen Gewürz, das in der japanischen Küche üblich ist. Dies liegt daran, dass der „Wasabi“, den Sie in den meisten japanischen Restaurants erhalten, wirklich Meerrettichpaste ist, gemischt mit grüner Lebensmittelfarbe.
Wahrer Wasabi (Wasabia japonica) stammt aus einer ganz anderen Pflanze und soll einen erdigen Geschmack haben. Außerdem hat es eine grüne Farbe anstelle von Weiß.
ZusammenfassungMeerrettich ist ein weißes Wurzelgemüse, das eng mit Senf und Wasabi verwandt ist. Sein scharfer Geschmack und Geruch verleihen jedem Gericht einen würzigen Kick.
Bietet eine Vielzahl von Nährstoffen
Da Meerrettich normalerweise in kleinen Mengen gegessen wird, ist eine typische Portion sehr kalorienarm, enthält jedoch mehrere Mineralien und Pflanzenstoffe.
Ein Esslöffel (15 Gramm) zubereiteter Meerrettich liefert:
- Kalorien: 7
- Protein: weniger als 1 Gramm
- Fett: weniger als 1 Gramm
- Kohlenhydrate: 2 Gramm
- Faser: 0,5 Gramm
Es enthält auch geringe Mengen an Kalzium, Kalium, Magnesium, Folsäure und anderen Mikronährstoffen.
Darüber hinaus ist dieses würzige Gemüse reich an einer Vielzahl gesunder Pflanzenstoffe, einschließlich Glucosinolaten, die in Isothiocyanate zerfallen und vor Krebs, Infektionen und Gehirnkrankheiten schützen können.
ZusammenfassungMeerrettich ist kalorienarm und enthält mehrere Mineralien und Glucosinolat-Pflanzenstoffe, die eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben können.
Kann gesundheitliche Vorteile bieten
Meerrettich bietet bereits in geringen Mengen mehrere potenzielle gesundheitliche Vorteile.
Kann Antikrebseffekte haben
Glucosinolate und Isothiocyanate in diesem Wurzelgemüse können vor Krebs schützen, indem sie das Wachstum von Krebszellen hemmen und deren Tod fördern.
Einige Meerrettichverbindungen wie Sinigrin können auch als Antioxidantien wirken und Zellschäden durch freie Radikale bekämpfen. Diese reaktiven Moleküle können Ihr Risiko für Krankheiten, einschließlich Krebs, erhöhen, wenn die Spiegel in Ihrem Körper zu hoch werden.
Reagenzglasstudien legen nahe, dass Meerrettichverbindungen das Wachstum von Dickdarm-, Lungen- und Magenkrebs verhindern können.
Darüber hinaus hilft Peroxidase, ein Enzym in dieser Wurzel, eine starke Antikrebsverbindung zu aktivieren und zu stärken, die auf menschliche Bauchspeicheldrüsenkrebszellen abzielt.
Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend klingen, sind weitere Forschungsarbeiten erforderlich.
Hat antibakterielle Eigenschaften
Allylisothiocyanat, das Öl, das beim Schneiden der Meerrettichwurzel freigesetzt wird, kann starke antibakterielle Eigenschaften haben.
Studien deuten darauf hin, dass es eine Reihe gefährlicher Bakterien bekämpfen kann, einschließlich E coli, H. pylori, und Salmonellen .
In einer Reagenzglasstudie wurde festgestellt, dass aus Meerrettichwurzeln extrahierte Isothiocyanate sechs Arten oraler Bakterien abtöteten.
Eine andere Reagenzglasstudie ergab, dass diese Isothiocyanate das Wachstum von vier Arten von Pilzen verhinderten, die zu chronischen Nagelinfektionen führen können.
Isothiocyanate können an bestimmte Enzyme binden, um das Wachstum von Bakterienzellen zu verhindern, obwohl der genaue Mechanismus nicht genau bekannt ist.
Kann die Gesundheit der Atemwege verbessern
Der Verzehr von Meerrettich verursacht bekanntermaßen ein brennendes Gefühl in den Nebenhöhlen, in der Nase und im Hals.
Aus diesem Grund wird es häufig zur Linderung von Erkältungen und Atemproblemen eingesetzt.
Eine Studie an über 1.500 Personen ergab, dass eine Ergänzung mit 80 mg getrockneter Meerrettichwurzel und 200 mg Kapuzinerkresse bei der Behandlung von akuten Infektionen der Nasennebenhöhlen und Bronchitis genauso wirksam war wie ein herkömmliches Antibiotikum.
Diese Ergebnisse legen nahe, dass Meerrettich die Gesundheit der Atemwege verbessern kann, aber weitere Forschung ist erforderlich.
ZusammenfassungMeerrettich enthält Glucosinolate und Isothiocyanate, die vor Krebs schützen, Bakterien- und Pilzinfektionen bekämpfen und Atemprobleme verbessern können.
Wie man Meerrettich benutzt
Meerrettich wird meist als Gewürz verwendet.
Es wird normalerweise als zubereiteter Meerrettich verzehrt, der aus der geriebenen Wurzel sowie Essig, Zucker und Salz hergestellt wird. Meerrettichsauce, eine weitere beliebte Beilage, fügt der Mischung saure Sahne oder Mayo hinzu.
Diese Gewürze werden normalerweise in kleinen Mengen mit Fleisch oder Fisch serviert.
Um Ihren selbst zubereiteten Meerrettich zuzubereiten, reiben Sie die Wurzel von Hand oder in einer Küchenmaschine und lagern Sie sie dann in Essig. Sie können die Wurzel in Geschäften oder online kaufen.
Meerrettich wird auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln und Tee verkauft.
Da es in diesen Formularen keine festgelegte Sicherheitsgrenze gibt, wenden Sie sich an Ihren Arzt, um die richtige Dosierung sicherzustellen.
ZusammenfassungMeerrettich wird normalerweise in Essig oder einer cremigen Sauce konserviert und als Gewürz für Fleisch und Fisch verwendet. Es wird auch als Nahrungsergänzungsmittel und Tee verkauft, aber die Sicherheit dieser Produkte ist unbekannt.
Mögliche Nebenwirkungen
Es gibt nur begrenzte Informationen über die möglichen Nebenwirkungen des Verzehrs von zu viel Meerrettich in Ihrer Ernährung oder als Ergänzung.
Da Meerrettich jedoch sehr scharf ist, ist es wahrscheinlich am besten, ihn sparsam zu verwenden.
Zu viel von dieser würzigen Wurzel kann Ihren Mund, Ihre Nase oder Ihren Magen reizen.
Es kann besonders störend für Menschen mit Magengeschwüren, Verdauungsproblemen oder entzündlichen Darmerkrankungen sein.
Schließlich ist nicht bekannt, ob Meerrettich für Kinder und schwangere oder stillende Frauen in großen Mengen sicher ist.
ZusammenfassungMeerrettich kann Ihren Mund, Ihre Nasennebenhöhlen oder Ihren Magen reizen, wenn er in großen Mengen konsumiert wird.
Das Endergebnis
Meerrettich ist ein Wurzelgemüse, das für seinen stechenden Geruch und seinen würzigen Geschmack bekannt ist.
Seine Verbindungen können eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten, wie die Bekämpfung von Krebs, Infektionen und Atemproblemen.
Meerrettich wird am häufigsten als Gewürz konsumiert. Nahrungsergänzungsmittel werden am besten unter Anleitung eines Arztes konsumiert.
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