Butter ist ein beliebtes Milchprodukt, das normalerweise aus Kuhmilch hergestellt wird.
Im Wesentlichen ist es das Fett aus Milch in fester Form. Es wird durch Umrühren von Milch hergestellt, bis das Butterfett von der Buttermilch getrennt ist.
Interessanterweise kann das, was Milchkühe fressen, den Nährwert der von ihnen produzierten Milch sowie die daraus hergestellte Butter beeinflussen.
Obwohl die meisten Kühe in den USA hauptsächlich Futtermittel auf Mais- und Getreidebasis essen, werden grasgefüttertes Fleisch und Milchprodukte immer beliebter.
Hier sind 7 potenzielle gesundheitliche Vorteile von grasgefütterter Butter.
1. Nahrhafter als normale Butter
Normale und grasgefütterte Butter sind reich an Fett und Kalorien. Sie sind auch reich an Vitamin A, einem wichtigen fettlöslichen Vitamin.
Studien zeigen jedoch, dass grasgefütterte Butter nahrhafter sein kann. Insbesondere enthält es einen höheren Anteil an gesunden ungesättigten Fettsäuren.
Zum Beispiel enthält grasgefütterte Butter mehr Omega-3-Fettsäuren. Es wird angenommen, dass diese entzündungshemmende Eigenschaften haben und mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind.
Eine Analyse ergab, dass mit Gras gefütterte Butter im Durchschnitt etwa 26% mehr Omega-3-Fettsäuren enthält als normale Butter.
Eine andere Analyse ergab, dass grasgefütterte Milchprodukte bis zu 500% mehr konjugierte Linolsäure (CLA) enthalten können als normale Milchprodukte. Studien haben diese Fettsäure mit vielen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.
Zum Beispiel hat CLA in Tier- und Reagenzglasstudien vielversprechende Antikrebseffekte gezeigt, obwohl weitere Forschung erforderlich ist.
Es wird angenommen, dass grasgefütterte Butter nicht nur ein gesünderes Fettprofil aufweist, sondern auch viel reicher an Vitamin K2 ist, das eine wichtige Rolle für die Gesundheit von Knochen und Herz spielt.
Zusammenfassung Im Vergleich zu normaler Butter enthält Grasbutter mehr Vitamin K2 und gesunde Fette wie Omega-3-Fettsäuren und CLA.
2. Eine gute Quelle für Vitamin A.
Vitamin A ist fettlöslich und gilt als essentielles Vitamin. Dies bedeutet, dass Ihr Körper es nicht schaffen kann, also muss es in Ihre Ernährung aufgenommen werden.
Grasbutter ist wie normale Butter reich an Vitamin A. Jeder Esslöffel (14 Gramm) Grasbutter enthält ungefähr 10% der täglichen Referenzaufnahme (RDI) dieses Vitamins.
Vitamin A ist notwendig für das Sehen, die Fortpflanzung und die optimale Immunfunktion. Es spielt auch eine wichtige Rolle für Wachstum und Entwicklung und ist an der Bildung und Erhaltung gesunder Zähne, Knochen und Haut beteiligt.
Zusammenfassung Mit Gras gefütterte Butter ist eine gute Quelle für Vitamin A, einen Nährstoff, der für die Immunfunktion, das Sehvermögen und vieles mehr unerlässlich ist.
3. Reich an Beta-Carotin
Butter enthält viel Beta-Carotin - eine nützliche Verbindung, die Ihr Körper bei Bedarf in Vitamin A umwandelt, um Ihren täglichen Bedarf zu decken.
Studien deuten darauf hin, dass mit Gras gefütterte Butter möglicherweise noch mehr Beta-Carotin enthält als normale Butter.
In einem Experiment hatte Butter aus der Milch von 100% grasgefütterten Kühen die höchste Menge an Beta-Carotin, während Butter von Kühen, die mit einer gemischten Diät aus Gras und Mais gefüttert wurden, die niedrigsten Mengen aufwies.
Beta-Carotin ist auch ein bekanntes und starkes Antioxidans. Antioxidantien schützen Ihre Zellen vor möglichen Schäden durch instabile Moleküle, die als freie Radikale bezeichnet werden.
Eine Vielzahl von Beobachtungsstudien hat eine höhere Aufnahme von Lebensmitteln, die reich an Beta-Carotin sind, mit einem verringerten Risiko für mehrere chronische Krankheiten wie altersbedingte Makuladegeneration (AMD), Typ-2-Diabetes und bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht.
Diese Studien konzentrierten sich jedoch hauptsächlich auf die Aufnahme von Beta-Carotin-reichem Obst und Gemüse - nicht auf die Aufnahme von grasgefütterter Butter.
Zusammenfassung Mit Gras gefütterte Butter enthält höhere Mengen an Beta-Carotin als normale Butter. Beta-Carotin ist ein starkes Antioxidans, das mit einem verringerten Risiko für mehrere chronische Krankheiten in Verbindung gebracht wurde.
4. Enthält Vitamin K2
Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, das in zwei Hauptformen vorliegt - Vitamin K1 und K2.
Vitamin K1, auch bekannt als Phyllochinon, ist die Hauptquelle für Vitamin K in den meisten Diäten. Es kommt hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln wie grünem Blattgemüse vor.
Vitamin K2 ist ein weniger bekannter, aber wichtiger Nährstoff. Auch als Menachinon bekannt, kommt es hauptsächlich in fermentierten Lebensmitteln und tierischen Produkten vor, einschließlich grasgefütterter Butter.
Obwohl Vitamin K2 in der Ernährung weniger verbreitet ist, ist es für Ihre allgemeine Gesundheit sehr wichtig. Es spielt eine Schlüsselrolle für Ihre Knochen- und Herzgesundheit, indem es Ihren Kalziumspiegel reguliert.
Vitamin K2 unterstützt die Knochengesundheit, indem es Ihren Knochen signalisiert, mehr Kalzium aufzunehmen. Mehrere Studien haben gezeigt, dass Menschen, die mehr Vitamin K2 konsumieren, tendenziell weniger Knochenbrüche haben.
Vitamin K2 hilft auch dabei, überschüssiges Kalzium aus Ihrem Blutkreislauf zu entfernen, wodurch verhindert werden kann, dass sich schädliche Kalziumablagerungen und Plaque in Ihren Blutgefäßen ansammeln.
In einer großen Bevölkerungsstudie mit 4.807 Personen war eine hohe Aufnahme von Vitamin K2 (32 µg pro Tag) mit einer 50% igen Verringerung des Todesrisikos durch Herzerkrankungen verbunden.
Zusammenfassung Fettreiche Milchprodukte wie grasgefütterte Butter enthalten Vitamin K2, eine Form von Vitamin K, die die Gesundheit von Knochen und Herz fördert.
5. Reich an ungesättigten Fettsäuren
Ungesättigte Fette umfassen einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette. Diese Arten von Fetten gelten seit langem als gesund, da Studien sie konsequent mit den Vorteilen für die Herzgesundheit in Verbindung gebracht haben.
Starke wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen, dass das Ersetzen eines Teils des gesättigten Fetts in Ihrer Ernährung durch ungesättigtes Fett dazu beitragen kann, das Risiko für Herzerkrankungen zu verringern.
Eine einfache Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, Ihre normale Butter durch grasgefütterte Butter zu ersetzen.
Einige Studien haben die Produkte von gras- und konventionell gefütterten Milchkühen verglichen. Sie haben festgestellt, dass grasgefütterte Butter in ungesättigten Fetten höher ist als normale Butter.
Mit Gras gefütterte Butter enthält jedoch immer noch eine erhebliche Menge an gesättigten Fettsäuren.
Jüngste Forschungsergebnisse legen nahe, dass die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren möglicherweise nicht mit Herzerkrankungen zusammenhängt, wie Gesundheitsexperten einst dachten. Es ist jedoch am besten, eine Vielzahl von Fetten, nicht nur gesättigte Fette, aus nahrhaften Quellen wie Nüssen, Samen und fettem Fisch zu essen.
Zusammenfassung Im Vergleich zu normaler Butter enthält grasgefütterte Butter mehr ungesättigte Fettsäuren, die mit den Vorteilen für die Herzgesundheit in Verbindung gebracht wurden.
6. Enthält konjugierte Linolsäure
Konjugierte Linolsäure (CLA) ist eine Fettart, die hauptsächlich in Fleisch und Milchprodukten von Wiederkäuern wie Kühen, Schafen und Ziegen vorkommt.
Es wird angenommen, dass grasgefütterte Milchprodukte, insbesondere grasgefütterte Butter, einen besonders hohen CLA-Gehalt aufweisen.
In einem Experiment produzierten grasgefütterte Kühe Milch, die 500% mehr CLA lieferte als Kühe, die mit Mais gefüttert wurden.
Studien deuten darauf hin, dass CLA mehrere potenzielle gesundheitliche Vorteile haben kann.
Tier- und Reagenzglasstudien legen nahe, dass CLA dazu beitragen kann, bestimmte chronische Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und sogar bestimmte Krebsarten zu verhindern.
Beispielsweise induzierte CLA in Reagenzglasstudien den Tod von Krebszellen und verlangsamte die Replikation von Brust- und Darmkrebszellen.
Die Ergebnisse der Humanforschung sind jedoch gemischt.
Einige Studien deuten darauf hin, dass Menschen mit einer höheren CLA-Diät möglicherweise ein geringeres Brustkrebsrisiko haben, während andere Studien keine Korrelation zwischen beiden gefunden haben.
Studien an Mäusen und Kaninchen legen nahe, dass CLA-Präparate das Risiko von Herzerkrankungen verringern können, indem sie die Plaquebildung in den Arterien verlangsamen und verringern.
Dennoch haben die wenigen Studien am Menschen, in denen die Wirkung von CLA auf die Plaquebildung analysiert wurde, überhaupt keinen Nutzen gezeigt.
Darüber hinaus verwenden die meisten Studien konzentrierte Formen von CLA, nicht geringe Mengen, wie sie in einer typischen Portion grasgefütterter Butter enthalten sind. Aus diesem Grund ist unklar, welche Auswirkungen diese Menge auf Ihre Gesundheit haben würde.
Insgesamt sind weitere Studien am Menschen zu den gesundheitlichen Vorteilen von CLA erforderlich.
Zusammenfassung Mit Gras gefütterte Butter kann bis zu 500% mehr CLA pro Portion enthalten als normale Butter. Es ist jedoch unklar, wie sich die geringe Menge an CLA in Butter auf Ihre Gesundheit auswirkt. Weitere Forschung am Menschen ist erforderlich.
7. Einfach zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen
Letztendlich kann grasgefütterte Butter ein relativ nahrhafter Ersatz für normale Butter sein.
Glücklicherweise sind der Geschmack und die Textur der beiden fast identisch, und normale Butter kann in jedem Rezept leicht gegen grasgefütterte Butter ausgetauscht werden.
Zum Beispiel kann grasgefütterte Butter zum Backen, Streichen auf Toast oder zum Antihaftkochen verwendet werden.
Denken Sie daran, dass mit Gras gefütterte Butter immer noch eine konzentrierte Quelle für Fett und Kalorien ist. Obwohl es relativ gesund ist, wird es am besten in Maßen genossen, um eine unbeabsichtigte Gewichtszunahme zu vermeiden.
Achten Sie auch darauf, viele andere gesunde Fette in Ihre Ernährung aufzunehmen. Essen Sie Lebensmittel wie Nüsse, Samen und fetten Fisch, um sicherzustellen, dass Sie eine große Auswahl an gesunden Fetten erhalten.
Zusammenfassung In Maßen verwendet, ist grasgefütterte Butter ein relativ gesunder und einfacher Ersatz für normale Butter.
Das Endergebnis
Mit Gras gefütterte Butter ist eine gute Quelle für Vitamin A und das Antioxidans Beta-Carotin. Es hat auch einen höheren Anteil an gesunden, ungesättigten Fetten und CLA als normale Butter.
Darüber hinaus enthält es Vitamin K2, eine Form von Vitamin K, die eine wichtige Rolle für Ihre Knochen- und Herzgesundheit spielt.
Insgesamt ist grasgefütterte Butter eine relativ gesunde Alternative zu normaler Butter, wenn sie in Maßen verzehrt wird.
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