Manchmal ist nichts befriedigender als ein cremiger Tiefkühlgenuss.
Wenn Sie nach Optionen im Lebensmittelgeschäft suchen, fragen Sie sich möglicherweise, ob gefrorener Joghurt für Sie wirklich gesünder ist als Eiscreme, wie das Marketing häufig behauptet.
In diesem Artikel werden gefrorener Joghurt und Eiscreme einschließlich ihrer Ernährung und Zutaten verglichen, um herauszufinden, welche Option möglicherweise gesünder ist.
Zutaten
Behauptet, dass gefrorener Joghurt der gesündere Cousin von Eiscreme ist, konzentriert sich auf den probiotischen Gehalt von gefrorenem Joghurt und den niedrigeren Fettgehalt.
Die Zutaten der jeweiligen Marke und der Geschmack von gefrorenem Joghurt bestimmen jedoch weitgehend, ob er tatsächlich gesünder als Eiscreme ist.
Eis und gefrorener Joghurt teilen zwei Hauptzutaten: Milchprodukte und Zucker. Beide enthalten auch Aromen oder andere eingewirbelte Zutaten.
Im Gegensatz zu Eis enthält gefrorener Joghurt Kulturmilch oder Joghurt. Der Fettgehalt der Milch bestimmt maßgeblich, wie viel Gesamtfett das Endprodukt enthält.
Andererseits wird Sahne typischerweise als Basis für Eiscreme verwendet. Während des Umwälzvorgangs wird Luft zu Eis gefaltet, und es kann auch Eigelb hinzugefügt werden.
Es ist wichtig zu beachten, dass einige gefrorene Joghurts möglicherweise genauso viel Zucker wie Eis enthalten - sogar oder mehr -, um den natürlich würzigen Geschmack des Joghurts auszugleichen.
ZusammenfassungGefrorener Joghurt und Eis enthalten Milchprodukte und Zucker. Während gefrorener Joghurt Kulturmilch verwendet, verwendet Eis Sahne. Gefrorener Joghurt hat tendenziell weniger Fett, kann aber mehr Zucker enthalten.
Wie sie hergestellt werden
Eis und gefrorener Joghurt werden mit unterschiedlichen Zutaten und nach unterschiedlichen Verfahren hergestellt.
Fettgehalt
Eis sollte nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) mindestens 10% Milchfett enthalten, um als Eis zu gelten. Einige Eiscremes können jedoch bis zu 25% Milchfett enthalten.
Wie der Name schon sagt, verwendet Eis Sahne als Basis, und dies ist die Quelle seines Milchfetts.
Das Fett in gefrorenem Joghurt stammt stattdessen aus Kulturmilch. Vollfetter gefrorener Joghurt enthält normalerweise 3–6% Milchfett, während fettarmer gefrorener Joghurt 2–4% enthält.
Probiotika
Um die Milch für gefrorenen Joghurt zu kultivieren, wird pasteurisierte Milch typischerweise mit einem gutfreundlichen Bakterium fermentiert Lactobacillus bulgaricus oder Streptococcus thermophilus .
Im Gegensatz zum Begriff "Eis" ist der Begriff "gefrorener Joghurt" jedoch nicht geregelt, sodass nicht festgelegt werden muss, wie viel Joghurt im Endprodukt enthalten sein soll.
Im Gegensatz zu gefrorenem Joghurt wird Eis nicht aus fermentierten Milchprodukten hergestellt.
Prozess
Um Eis zuzubereiten, wird Sahne zusammen mit Zucker, Aromen und manchmal Eigelb aufgewühlt, bis die Mischung gefroren ist. Die Luftmenge, die in den Teig eingearbeitet ist, wird ebenfalls gemessen, da dies dazu beiträgt, eine flauschige Textur zu verleihen.
Um gefrorenen Joghurt herzustellen, werden Milch und Zucker zusammen erhitzt und dann werden aktive Bakterienkulturen hinzugefügt, bevor sie abkühlen und fermentieren können. Wenn die Mischung gefriert, wird Luft hineingefaltet, um eine glattere Textur zu erzeugen.
Es ist erwähnenswert, dass die nützlichen Bakterienkulturen von gefrorenem Joghurt während der Produktion im Pasteurisierungs- oder Gefrierstadium abgetötet werden können.
ZusammenfassungDer Hauptunterschied zwischen Eis und gefrorenem Joghurt ist die Milchbasis. Während Eiscreme Sahne verwendet, verwendet gefrorener Joghurt Kulturmilch, die Probiotika enthalten kann.
Nährstoffe
Wenn es um Ernährung geht, variieren Eiscreme und gefrorener Joghurt am meisten durch ihren Fett- und Zuckergehalt.
Im Folgenden finden Sie weitere Informationen zum Vergleich von 1/2-Tassen-Portionen (118 ml) von Vollfett-Vanilleeis und gefrorenem Joghurt:
Beide sind anständige Kalziumquellen. Gefrorener Joghurt enthält 7% des Tageswerts (DV) und Eis enthält 8% des DV in einer 1/2-Tasse (118 ml) Portion. Calcium ist besonders wichtig für die Gesundheit von Knochen, Muskeln und Herz.
Beides enthält keine Ballaststoffe, die zur Förderung eines gesunden Darms beitragen.
Es ist auch erwähnenswert, dass sowohl Eiscreme als auch gefrorener Joghurt viel Kalorien und Zucker enthalten.
Dies ist für die meisten Menschen in Ordnung, ab und zu etwas zu essen. Eine Ernährung mit hohem Zuckerzusatz kann jedoch Ihre Gesundheit schädigen. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner definieren eine Diät mit hohem Zuckerzusatz als eine Diät, bei der der Zuckerzusatz mehr als 10% der täglichen Kalorien ausmacht.
Eine Ernährung mit hohem Zuckerzusatz kann das Risiko für Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und alkoholfreie Fettlebererkrankungen erhöhen.
ZusammenfassungGefrorener Joghurt ist in der Regel fett- und kalorienärmer als Eiscreme, könnte aber mehr Zucker enthalten. Beide gefrorenen Leckereien sind anständige Kalziumquellen, enthalten jedoch keine Ballaststoffe.
Geschmack und Textur
Gefrorener Joghurt hat aufgrund seines kultivierten Milchgehalts typischerweise einen Tanger-Geschmack. Um dies auszugleichen, enthalten einige gefrorene Joghurts mehr Zuckerzusatz.
Eiscreme hat im Allgemeinen eine flauschigere, weichere Textur, die aus der Luft stammt, die sich während des Umwälzvorgangs darin faltet.
Soft-Serve-Versionen von Eiscreme und gefrorenem Joghurt sind in der Regel glatter als ihre hart verpackten Gegenstücke. Die Texturen können jedoch geringfügig abweichen.
ZusammenfassungGefrorener Joghurt ist normalerweise kräftiger und etwas härter, während Eiscreme im Allgemeinen süßer und flauschiger ist.
Leistungen
Eis und gefrorener Joghurt sind köstliche Möglichkeiten, sich selbst zu verwöhnen. Wenn Sie jedoch auch essen, sollten Sie dies in Maßen tun.
Beide tragen Kalzium und Eiweiß zu Ihrer Ernährung bei. Sie enthalten jedoch auch Zuckerzusatz, der Ihre Gesundheit schädigen kann.
Das heißt, hier sind einige potenzielle gesundheitliche Vorteile von gefrorenem Joghurt.
Hersteller von gefrorenem Joghurt verwenden aktive Bakterienkulturen, um die Milch zu fermentieren. Diese Probiotika können Ihren Darmbakterien zugute kommen.
Studien haben gezeigt, dass probiotischer Joghurt auch Ihre Gesundheit verbessern kann, indem er dazu beiträgt, Ihr Gesamt- und LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) zu senken. Es kann auch helfen, Angstzustände und Depressionen zu reduzieren.
Dies sind nur einige der potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Probiotika. Es ist jedoch wichtig anzumerken, dass diese Studien die Auswirkungen von probiotischem Joghurt - nicht von gefrorenem Joghurt - untersuchten.
Gefrorener Joghurt hat möglicherweise nicht die gleichen probiotischen Vorteile wie nicht gefrorener Joghurt, da möglicherweise nicht alle lebenden Kulturen von gefrorenem Joghurt den Gefrierprozess überleben.
Daher ist es wichtig, das Etikett zu lesen, um herauszufinden, ob der von Ihnen in Betracht gezogene gefrorene Joghurt lebende Kulturen enthält.
Wenn Sie gefrorenen Joghurt nur wegen seiner probiotischen Vorteile suchen, ist es möglicherweise besser, normalen Joghurt zu essen.
Ein weiterer potenzieller Vorteil von gefrorenem Joghurt ist der geringere Laktosegehalt im Vergleich zu Eiscreme.
Der Fermentationsprozess von gefrorenem Joghurt kann die Laktosemenge im Endprodukt verringern. Aus diesem Grund können Menschen mit Laktoseintoleranz gefrorenen Joghurt besser verdauen als Eiscreme.
ZusammenfassungGefrorener Joghurt hat möglicherweise einen geringeren Laktosegehalt als Eiscreme und enthält Probiotika. Sie erhalten jedoch mehr probiotische Vorteile, wenn Sie sich an normalen Joghurt halten.
Nachteile
Da Eiscreme und gefrorener Joghurt Eiweiß und Kalzium enthalten, sind sie möglicherweise eine gesündere Wahl als Süßigkeiten, Pommes Frites oder andere kalorienarme Lebensmittel.
Beide gefrorenen Leckereien liefern jedoch auch zusätzlichen Zucker und Kalorien.
Wenn Sie sie essen, sollten Sie sich daher nur ab und zu etwas gönnen.
Wenn Sie sich selbst behandeln, sollten Sie auch Ihre Portionsgröße und die Menge an zusätzlichen Belägen und Aromen, die Sie hinzufügen, kontrollieren.
Gefrorener Joghurt, mehr als Eiscreme, wird in der Regel als Selbstbedienungsprodukt mit einem vollen Belag verkauft. Dies könnte es schwieriger machen, die Größe Ihrer Portion zu messen.
Der durchschnittliche selbstbedienbare, weich gefrorene Joghurtbehälter fasst 16 bis 24 Unzen der cremigen Leckerei. Achten Sie also darauf, Ihre Portionsgröße zu begrenzen. Die Anfrage nach einem Servierbehälter in Kindergröße kann ein guter Weg sein, dies zu tun.
Darüber hinaus enthalten Toppings Riegel viele Optionen mit hohem Zuckergehalt und niedrigem Nährstoffgehalt wie Süßigkeiten und Sirupe. Diese Beläge erhöhen den Gesamtkalorien- und Zuckergehalt.
Versuchen Sie, anstatt diese hinzuzufügen, frisches Obst und Nüsse hinzuzufügen, um Ihren gefrorenen Joghurt nahrhafter zu machen.
ZusammenfassungEiscreme und Joghurt enthalten zusätzlichen Zucker und Kalorien, insbesondere wenn Sie Beläge wie Süßigkeiten und Sirup hinzufügen. Versuchen Sie stattdessen, Ihren gefrorenen Leckerbissen mit Obst und Nüssen zu überziehen, um ihn nahrhafter zu machen.
Welches solltest du wählen?
Ob Eiscreme oder gefrorener Joghurt gesünder ist, hängt weitgehend davon ab, wie jedes hergestellt wird und welche Zutaten es enthält. Portionsgröße und Belag wirken sich auch auf den gesamten Nährstoffgehalt aus.
Im Allgemeinen hat Eis mehr Fett, während gefrorener Joghurt mehr Zucker enthalten kann.
Einige, aber nicht alle gefrorenen Joghurts enthalten Probiotika, die für den Darm von Vorteil sind. Um diese Vorteile zu nutzen, suchen Sie nach gefrorenem Joghurt, der seine Produkte als lebende und aktive Kulturen enthaltend kennzeichnet.
Menschen mit Laktoseintoleranz bevorzugen möglicherweise gefrorenen Joghurt mit lebenden Kulturen, da er möglicherweise einen geringeren Laktosegehalt aufweist.
Wenn Sie an Diabetes oder Insulinresistenz leiden, möchten Sie wahrscheinlich eine Option mit niedrigerem Zuckergehalt. In diesem Fall ist es möglicherweise sinnvoller, Eis als gelegentliche Belohnung zu wählen. Suchen Sie nach Sorten mit reduziertem Zuckergehalt oder ohne Zuckerzusatz.
Wenn Sie Ihre Fettaufnahme begrenzen, ist gefrorener Joghurt die bessere Wahl für Sie. Sie können sich auch für fettarmen oder fettfreien gefrorenen Joghurt entscheiden, um eine noch leichtere Behandlung zu erhalten. Achten Sie bei der Selbstbedienungslinie auf Ihre Portionen und achten Sie darauf, dass Sie Ihre Tasse nicht überfüllen.
Egal, ob Sie sich für Eiscreme oder gefrorenen Joghurt entscheiden, überprüfen Sie immer das Produktetikett, da jede Marke und jeder Geschmack unterschiedlich ist.
Versuchen Sie, Ihren gefrorenen Leckerbissen mit frischem Obst oder Nüssen zu überziehen, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen.
ZusammenfassungIm Allgemeinen hat Eis mehr Fett, während gefrorener Joghurt mehr Zucker haben kann. Suchen Sie nach gefrorenem Joghurt mit lebenden und aktiven Kulturen für die gesündeste Option und entscheiden Sie sich für frische Obst- und Nussbeläge.
Das Endergebnis
Während Eiscreme mehr Fett enthält, kann gefrorener Joghurt mehr Zucker enthalten. Beide verwenden Milchprodukte und Zucker, obwohl Eiscreme mit Sahne hergestellt wird, und gefrorener Joghurt verwendet Kulturmilch.
Eiscreme neigt dazu, flauschiger zu sein, während gefrorener Joghurt tangier ist. Der gesündeste gefrorene Joghurt enthält lebende und aktive Kulturen, die Ihrem Darm zugute kommen.
Jede Marke und jeder Geschmack hat ein anderes Nährstoffprofil. Überprüfen Sie daher das Etikett und vergleichen Sie Ihre Optionen vor dem Kauf.
Denken Sie daran, dass sowohl Eiscreme als auch gefrorener Joghurt Zucker und Kalorien enthalten. Genießen Sie es also in Maßen, egal für welche Behandlung Sie sich entscheiden.
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