Nur wenige Dinge sind schlimmer, als ein Rezept für den perfekten Schokoladenkeks zur Hälfte durchzuarbeiten und festzustellen, dass Ihnen der braune Zucker ausgeht.
Es gibt jedoch mehrere praktische Substitutionen, die Sie zur Not verwenden können - viele davon haben Sie möglicherweise bereits in Ihrem Schrank.
Hier sind 7 clevere Ersatzstoffe für braunen Zucker.
1. Weißer Zucker plus Melasse
Eine Kombination aus Weißzucker und Melasse ist die beste Wahl für einen Ersatz für braunen Zucker, da genau aus diesem braunen Zucker besteht.
Um Ihren eigenen hellbraunen Zucker herzustellen, mischen Sie 1 Tasse (200 Gramm) granulierten Weißzucker mit 1 Esslöffel (15 ml) Melasse. Wenn Sie dunkelbraunen Zucker benötigen, erhöhen Sie die Melasse auf 2 Esslöffel (30 ml).
Und einfach so - du hast braunen Zucker.
Zusammenfassung Um Ihren eigenen braunen Zucker herzustellen, mischen Sie 1 Esslöffel (15 ml) Melasse mit 1 Tasse (200 Gramm) granuliertem Weißzucker.
2. Weißer Zucker plus Ahornsirup
Traditionell wird brauner Zucker aus einer Mischung von granuliertem Weißzucker und Melasse hergestellt.
Wenn Sie keine Melasse zur Hand haben, können Sie diese problemlos gegen Ahornsirup austauschen, ohne das Endprodukt Ihres Rezepts zu verändern.
Kombinieren Sie 1 Tasse (200 Gramm) granulierten Weißzucker mit 1 Esslöffel (15 ml) reinem Ahornsirup, um einen braunen Zuckerersatz zu erhalten, der selbst die anspruchsvollste Palette zum Narren hält.
Zusammenfassung Kombinieren Sie 1 Tasse (200 Gramm) Kristallzucker mit 1 Esslöffel (15 ml) Ahornsirup, um einen nahezu perfekten Ersatz für braunen Zucker zu erhalten.
3. Kokosnusszucker
Kokosnusszucker wird aus dem Saft von Kokospalmen hergestellt.
Es wird oft als gesündere Zuckeralternative vermarktet, da es Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe enthält, die in raffinierteren Zuckerquellen nicht enthalten sind.
Sie können Kokosnusszucker und braunen Zucker leicht im Verhältnis 1: 1 tauschen.
Obwohl Kokosnusszucker wie brauner Zucker aussieht und schmeckt, hält er nicht so viel Feuchtigkeit. Dies kann die Textur bestimmter Backwaren beeinträchtigen und diese möglicherweise etwas trockener oder dichter als beabsichtigt machen.
Um den Feuchtigkeitsgehalt zu verbessern, fügen Sie Ihrem Originalrezept etwas zusätzliches Fett wie Butter oder Öl hinzu. Sie können auch versuchen, den Kokosnusszucker auf einem Herd zu schmelzen, bevor Sie ihn Ihrem Rezept hinzufügen.
Zusammenfassung Kokosnusszucker kann gleichmäßig gegen braunen Zucker ausgetauscht werden, aber bestimmte Backwaren können trockener oder dichter als beabsichtigt sein.
4. Honig, Ahornsirup oder Agavennektar
Mit ein paar einfachen Rezeptmodifikationen sind Honig, Ahornsirup oder Agavennektar ein geeigneter Ersatz für braunen Zucker.
Da diese Substitutionen flüssig sind, sollten Sie berücksichtigen, wie sich die zusätzliche Feuchtigkeit auf das Ergebnis Ihres Rezepts auswirken kann - insbesondere beim Backen.
Die genauen Substitutionsmessungen variieren je nach dem jeweiligen Rezept. Sie können jedoch die folgenden grundlegenden Tipps verwenden, um loszulegen:
- Ersetzen Sie jede Tasse braunen Zucker (200 Gramm) durch 2/3 Tasse (160 ml) flüssigen Süßstoff Ihrer Wahl.
- Reduzieren Sie für jede verwendete 2/3 Tasse (160 ml) flüssigen Süßstoffs andere flüssige Quellen um ungefähr 1/4 Tasse (60 ml).
Möglicherweise möchten Sie auch die Garzeit um einige Minuten verkürzen, da diese Arten von Zuckerersatz möglicherweise schneller karamellisieren als brauner Zucker.
Zusammenfassung Sie können flüssige Süßstoffe wie Ahornsirup, Honig und Agavennektar verwenden, um braunen Zucker zu ersetzen - aber Sie müssen wahrscheinlich Ihr Rezept anpassen.
5. Rohzucker
Rohzucker wie Turbinado oder Demerara eignen sich hervorragend als Ersatz für braunen Zucker, da ihre natürlich hellen Bernsteinfarben und milden Karamellaromen der Realität ähneln.
In den meisten Rezepten können Sie Rohzucker in einem gleichmäßigen Verhältnis gegen braunen Zucker eintauschen, ohne große Unterschiede zu bemerken.
Rohzucker sind jedoch wesentlich trockener und gröber als brauner Zucker, was sich auf das Endergebnis Ihres Rezepts auswirken kann.
Das grobe Rohzuckergranulat mischt sich nicht immer so gleichmäßig in Teig oder Teig wie brauner Zucker und hinterlässt eine körnige Textur. Dies gilt insbesondere für Backwaren mit geringer Feuchtigkeit oder solche, die eine sehr empfindliche Textur haben sollen.
Wenn Sie eine Gewürzmühle oder einen Mörser und einen Stößel haben, können Sie die Zuckerkristalle manuell zu einer feineren Textur zermahlen, die sich leichter in Ihr Rezept integrieren lässt.
Sie können auch versuchen, die Zuckerkristalle teilweise in einer kleinen Menge warmer Flüssigkeit - wie geschmolzener Butter, Öl oder Wasser - aufzulösen, bevor Sie sie Ihrem Teig hinzufügen.
Zusammenfassung Rohzucker wie Demerara oder Turbinado können zu gleichen Anteilen durch braunen Zucker ersetzt werden. Da Rohzuckerkristalle jedoch sehr grob sind, mischen sie sich nicht immer so gleichmäßig in Teige und Teige wie brauner Zucker.
6. Muscovado-Zucker
Muscovado-Zucker ist ein minimal raffinierter Zucker, der einen großartigen Ersatz für braunen Zucker darstellt, da er - wie traditioneller brauner Zucker - Melasse enthält.
Der Melasse- und Feuchtigkeitsgehalt von Muscovado ist jedoch viel höher als der von normalem braunem Zucker. Dies macht es klebriger mit einer größeren Tendenz zum Verklumpen.
Muscovado-Zucker kann in fast jedem Rezept gleichermaßen gegen braunen Zucker eingetauscht werden. Wenn Sie jedoch damit backen, sollten Sie ihn sieben, um Klumpen zu entfernen, bevor Sie ihn in Ihren Teig oder Teig mischen.
Sie können auch versuchen, einen Elektromixer zu verwenden und den Muscovado nacheinander hinzuzufügen, um die Integration in Ihr Rezept zu verbessern.
Zusammenfassung Muscovado ist ein minimal raffinierter dunkelbrauner Zucker, der als normaler Ersatz für braunen Zucker verwendet werden kann. Es ist klebriger als brauner Zucker, daher ist möglicherweise zusätzliche Arbeit erforderlich, um es in Ihr Rezept zu mischen - insbesondere, wenn Sie es zum Backen verwenden.
7. Einfacher weißer Zucker
Wenn alles andere fehlschlägt, können Sie braunen Zucker durch eine gleichmäßige Messung von granuliertem Weißzucker ersetzen, ohne befürchten zu müssen, Ihr Rezept zu ruinieren.
Weißer Zucker hat nicht den gleichen reichen Geschmack wie brauner Zucker, aber je nach Art des Rezepts werden Sie möglicherweise überhaupt keine großen Geschmacksveränderungen bemerken.
Wo Sie vielleicht einen Unterschied bemerken, liegt in der Textur. Brauner Zucker verleiht bestimmten Arten von Backwaren wie Keksen eine dichte Kaubarkeit. Wenn brauner Zucker durch weißen Zucker ersetzt wird, kann dies zu einem etwas knusprigeren Ergebnis führen. Dies ist jedoch nicht unbedingt eine schlechte Sache.
Zusammenfassung Weißer Zucker kann als Ersatz für braunen Zucker verwendet werden und führt nur zu geringfügigen Änderungen der Textur und des Geschmacks.
Das Endergebnis
Das Auslaufen einer Zutat, die Sie für ein Rezept benötigen, kann stressig sein, aber im Fall von braunem Zucker müssen Sie sich keine Sorgen machen.
Es gibt eine Vielzahl gängiger Zutatenoptionen - einschließlich Weißzucker, Melasse, Ahornsirup und Kokosnusszucker -, die braunen Zucker ersetzen können.
Abhängig von dem von Ihnen gewählten Ersatz müssen Sie möglicherweise einige geringfügige Anpassungen an Ihrem Rezept vornehmen. Danach läuft es reibungslos.
