Gerstentee ist ein beliebtes ostasiatisches Getränk aus gerösteter Gerste. Es ist in ganz Japan, Südkorea, Taiwan und China verbreitet.
Heiß und kalt serviert, hat es eine helle Bernsteinfarbe und einen milden, gerösteten Geschmack mit einem Hauch von Bitterkeit.
In der traditionellen chinesischen Medizin wird manchmal Gerstentee zur Behandlung von Durchfall, Müdigkeit und Entzündungen verwendet.
In diesem Artikel wird der Gerstentee beschrieben, einschließlich seiner Herstellung, seiner potenziellen Vor- und Nachteile sowie seiner Zubereitung.
Was es ist und wie es gemacht wird
Gerste ist ein glutenhaltiges Getreide. Die getrockneten Körner werden wie viele andere Körner verwendet - gemahlen, um Mehl herzustellen, ganz gekocht oder Suppen und Eintöpfen zugesetzt. Es wird auch zur Herstellung von Tee verwendet.
Gerstentee wird am häufigsten durch Einweichen von gerösteten Gerstenkernen in heißes Wasser hergestellt, obwohl vorgefertigte Teebeutel mit gemahlener gerösteter Gerste auch in ostasiatischen Ländern leicht erhältlich sind.
Ganze Gerste ist reich an B-Vitaminen und den Mineralien Eisen, Zink und Mangan. Es ist jedoch unklar, wie viel dieser Nährstoffe während des Einweichvorgangs in Gerstentee infundiert werden.
Traditionell wird Gerstentee nicht gesüßt, obwohl Milch oder Sahne hinzugefügt werden können. In ähnlicher Weise wird der Tee in Südkorea manchmal mit geröstetem Maistee gemischt, was die Süße erhöht. Außerdem finden Sie heute in asiatischen Ländern gesüßte Gerstenteeprodukte in Flaschen.
Gerstenwasser, ein weiteres in asiatischen Ländern übliches Getränk, wird hergestellt, indem rohe Gerstenkerne in Wasser gekocht werden, anstatt sie einzuweichen. Die weichen, gekochten Körner können dann vor dem Verzehr des Getränks entfernt oder im Wasser belassen werden.
Gerstenwasser ist auch in Ländern wie Mexiko, Spanien und Großbritannien üblich, wo es normalerweise gesüßt wird.
ZusammenfassungGerstentee wird hergestellt, indem geröstete Gerste in heißem Wasser eingeweicht wird. Es ist in ostasiatischen Ländern üblich und kann heiß oder kalt genossen werden. Es unterscheidet sich geringfügig von Gerstenwasser, das durch Kochen von rohen Gerstenkernen hergestellt wird.
Leistungen
In der traditionellen Medizin wurde Gerstentee zur Bekämpfung von Durchfall, Müdigkeit und Entzündungen eingesetzt. Leider werden viele dieser Anwendungen nicht von der Forschung unterstützt. Trotzdem scheint der Tee völlig trinkbar zu sein und bietet sogar einige gesundheitliche Vorteile.
Wenig Kalorien
Gerstentee ist im Wesentlichen kalorienfrei.
Abhängig von der Stärke des Gebräus kann es Spuren von Kalorien und Kohlenhydraten enthalten, aber nicht genug, um Ihre tägliche Aufnahme signifikant zu beeinflussen.
Als solches ist es eine gesunde und geschmackvolle Alternative zu Wasser, insbesondere wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren - vorausgesetzt, Sie trinken es einfach ohne Zusatz von Milch, Sahne oder Süßungsmitteln.
Antioxidantienreich
Gerstentee ist reich an Antioxidantien.
Antioxidantien sind pflanzliche Verbindungen, die dazu beitragen, Schäden durch freie Radikale an Ihren Zellen zu verhindern. Freie Radikale sind schädliche Moleküle, die Entzündungen verursachen und zelluläre Dysfunktionen fördern können, wenn sie sich in Ihrem Körper ansammeln.
In Gerstentee wurden mehrere Antioxidantien identifiziert, darunter Chlorogen- und Vanillinsäure, die das Gewichtsmanagement unterstützen können, indem sie die Fettverbrennung Ihres Körpers in Ruhe steigern. Diese Antioxidantien üben auch entzündungshemmende Wirkungen aus.
Gerstentee ist auch eine Quelle für Quercetin, ein starkes Antioxidans, das die Herzgesundheit, den Blutdruck und die Gehirngesundheit verbessern kann.
Kann krebsbekämpfende Eigenschaften haben
Als antioxidantienreiches Vollkorn bietet Gerste möglicherweise Vorteile bei der Krebsprävention.
Eine Studie zum regionalen Gerstenanbau und zur Krebssterblichkeit in China ergab, dass die Krebssterblichkeit umso höher ist, je niedriger der Gerstenanbau und -verbrauch ist. Dies bedeutet jedoch nicht unbedingt, dass Krebs durch eine geringere Gerstenaufnahme verursacht wird.
Letztendlich sind weitere Studien am Menschen über die potenziellen Vorteile von Gerstentee gegen Krebs erforderlich.
ZusammenfassungObwohl wenig über die Vorteile von Gerstentee geforscht wurde, handelt es sich um ein kalorienfreies und antioxidantienreiches Getränk. Es kann auch einige antioxidative und krebsbekämpfende Vorteile bieten, aber es sind weitere Forschungsarbeiten erforderlich.
Nachteile
Trotz seiner potenziellen Vorteile gegen Krebs enthält Gerstentee Spuren eines potenziell krebserregenden Anti-Nährstoffs namens Acrylamid.
Studien haben gemischte Ergebnisse beobachtet, aber die Forschung ist im Gange, um die gesundheitlichen Auswirkungen von Acrylamid besser zu verstehen.
Eine Metaanalyse ergab, dass die Aufnahme von Acrylamid über die Nahrung nicht mit dem Risiko der häufigsten Krebsarten zusammenhängt.
In der Zwischenzeit zeigte eine andere Studie ein höheres Risiko für Darm- und Bauchspeicheldrüsenkrebs mit hoher Acrylamidaufnahme bei einigen Untergruppen.
Mehr Acrylamid wird aus Gersten-Teebeuteln und leicht gerösteter Gerste freigesetzt. Um Acrylamid in Ihrem Tee zu minimieren, rösten Sie Ihre eigene Gerste vor dem Einweichen auf eine tiefe, dunkelbraune Farbe.
Wenn Sie den Tee regelmäßig trinken, möchten Sie möglicherweise die Menge an Zucker und Sahne begrenzen, damit das Getränk nicht zu einer bedeutenden Quelle für unnötige Kalorien, Fett und zugesetzten Zucker wird.
Darüber hinaus ist Gerstentee nicht für Personen geeignet, die sich gluten- oder getreidefrei ernähren, da Gerste ein glutenhaltiges Getreide ist.
ZusammenfassungGerstentee kann geringe Mengen an Acrylamid enthalten, einem potenziell krebserregenden Anti-Nährstoff. Es ist auch nicht für Menschen geeignet, die sich gluten- oder getreidefrei ernähren.
Vorbereitung und Bezugsquellen
Gerstentee ist in asiatischen Ländern ein weit verbreitetes Getränk und wird in einigen Haushalten anstelle von Wasser konsumiert. Angesichts der Sicherheit von Gerste ist es sicher, mehrere Gläser pro Tag zu trinken.
Zur Zubereitung können Sie entweder geröstete Gerste oder vorgefertigte Teebeutel mit gemahlener gerösteter Gerste verwenden, die in Fachgeschäften und asiatischen Lebensmittelgeschäften sowie online erhältlich sind.
Um Gerste zu braten, geben Sie rohe Gerstenkerne bei mittlerer Hitze in eine trockene, heiße Pfanne und rühren Sie sie häufig etwa 10 Minuten lang oder bis die Gerste gebräunt ist. Lassen Sie die Gerste eine tiefe, dunkelbraune Farbe erreichen, um den Acrylamidgehalt zu minimieren.
Verwenden Sie 3–5 Esslöffel (30–50 Gramm) getrocknete geröstete Gerste oder 1–2 Gersten-Teebeutel pro 8 Tassen (2 l) Wasser.
Um den Tee zuzubereiten, die Beutel oder die geröstete Gerste 5 bis 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann die Gerstenkerne heraussieben, falls gewünscht.
ZusammenfassungGerstentee ist trinkbar und wird in einigen asiatischen Haushalten als Ersatz für Wasser verwendet. Sie können Gerstentee aus gerösteter Gerste oder vorgefertigten Teebeuteln herstellen, die gemahlene geröstete Gerste enthalten.
Das Endergebnis
Gerstentee ist in ostasiatischen Ländern ein beliebtes Getränk. Es hat einige Anwendungen in der traditionellen Medizin, wird aber auch häufig als Alltagsgetränk konsumiert.
Es ist im Allgemeinen kalorienfrei, reich an Antioxidantien und kann einige Vorteile gegen Krebs bieten. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um die potenziellen Vorteile dieses Getränks besser zu verstehen.
Es ist auch erwähnenswert, dass der Tee geringe Mengen an Acrylamid enthält, einer potenziell krebsfördernden Verbindung, und nicht für Personen geeignet ist, die sich gluten- oder getreidefrei ernähren.
Letztendlich ist Gerstentee ein aromatisches Getränk, das Ihre antioxidative Aufnahme steigern und Ihrer Routine etwas Abwechslung verleihen kann.
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