Da zugesetzter Zucker ungesund ist, wurden verschiedene künstliche Süßstoffe erfunden, um den süßen Geschmack von Zucker zu reproduzieren.
Da sie praktisch kalorienfrei sind, werden sie häufig als gewichtsreduzierend vermarktet.
Trotz des erhöhten Konsums dieser Süßstoffe - und Diätnahrungsmittel im Allgemeinen - hat sich die Adipositas-Epidemie nur verschlimmert.
Die Beweise für künstliche Süßstoffe sind ziemlich gemischt und ihre Verwendung umstritten.
Dieser Artikel befasst sich mit künstlichen Süßungsmitteln, einschließlich ihrer Auswirkungen auf den Appetit, das Körpergewicht und Ihr Risiko für Krankheiten im Zusammenhang mit Fettleibigkeit.
Verschiedene Arten und ihre Süße
Viele künstliche Süßstoffe mit unterschiedlichen chemischen Strukturen sind verfügbar.
Alle sind unglaublich effektiv bei der Stimulierung der süßen Geschmacksrezeptoren auf Ihrer Zunge.
Tatsächlich sind die meisten hunderte Male süßer als Zucker, Gramm für Gramm.
Einige - wie Sucralose - haben Kalorien, aber die Gesamtmenge, die benötigt wird, um einen süßen Geschmack zu erzielen, ist so gering, dass die Kalorien, die Sie aufnehmen, vernachlässigbar sind.
Hier sind die häufigsten künstlichen Süßstoffe, ihre Süße im Verhältnis zu Zucker und Markennamen, unter denen sie verkauft werden:
Einige kalorienarme Süßstoffe werden aus natürlichen Zutaten hergestellt und gelten nicht als "künstlich".
Sie werden in diesem Artikel nicht behandelt, enthalten jedoch den natürlichen kalorienfreien Süßstoff Stevia sowie Zuckeralkohole wie Xylit, Erythrit, Sorbit und Mannit.
ZUSAMMENFASSUNGEs gibt viele verschiedene Arten von künstlichen Süßungsmitteln. Die häufigsten sind Aspartam, Sucralose, Saccharin, Neotam und Acesulfam-Kalium (Acesulfam-K).
Auswirkungen auf den Appetit
Sie essen nicht nur, um Ihren Energiebedarf zu decken, sondern möchten auch, dass sich das Essen lohnt.
Mit Zucker gesüßte Lebensmittel lösen die Freisetzung von Gehirnchemikalien und Hormonen aus - ein Teil des sogenannten Lebensmittelbelohnungsweges.
Die Belohnung mit Lebensmitteln ist entscheidend, um sich nach dem Essen zufrieden zu fühlen, und beinhaltet einige der gleichen Gehirnschaltungen wie Suchtverhalten, einschließlich Drogenabhängigkeit.
Obwohl künstliche Süßstoffe einen süßen Geschmack liefern, glauben viele Forscher, dass der Mangel an Kalorien eine vollständige Aktivierung des Belohnungsweges für Lebensmittel verhindert.
Dies kann der Grund dafür sein, dass künstliche Süßstoffe in einigen Studien mit einem erhöhten Appetit und Heißhunger auf zuckerhaltige Lebensmittel verbunden sind.
Magnetresonanztomographien (MRT) bei fünf Männern zeigten, dass der Zuckerkonsum die Signalübertragung im Hypothalamus, dem Appetitregulator Ihres Gehirns, verringerte.
Diese Reaktion wurde nicht beobachtet, als die Teilnehmer Aspartam konsumierten - was darauf hindeutet, dass Ihr Gehirn künstliche Süßstoffe möglicherweise nicht als füllend registriert.
Dies impliziert, dass Süße ohne Kalorien dazu führen kann, dass Sie mehr essen möchten, was zu Ihrer gesamten Kalorienaufnahme beiträgt.
In anderen Studien hatten künstliche Süßstoffe jedoch keinen Einfluss auf den Appetit oder die Kalorienaufnahme aus anderen Lebensmitteln.
In einer 6-monatigen Studie an 200 Personen hatte beispielsweise das Ersetzen von zuckerhaltigen Getränken durch künstlich gesüßte Getränke oder Wasser keinen Einfluss auf die Nahrungsaufnahme.
ZUSAMMENFASSUNGEinige Forscher glauben, dass künstliche Süßstoffe das Verlangen der Menschen nach biologischem Zucker nicht auf die gleiche Weise stillen wie Zucker und zu einer erhöhten Nahrungsaufnahme führen könnten. Trotzdem sind die Beweise gemischt.
Süße und Heißhunger auf Zucker
Ein weiteres Argument gegen künstliche Süßstoffe ist, dass ihre extreme und unnatürliche Süße das Verlangen nach Zucker und die Abhängigkeit von Zucker fördert.
Diese Idee ist plausibel, wenn man bedenkt, dass Ihre Geschmackspräferenzen bei wiederholter Exposition trainiert werden können.
Beispielsweise hat sich gezeigt, dass die Reduzierung von Salz oder Fett über mehrere Wochen zu einer Bevorzugung niedrigerer Mengen dieser Nährstoffe führt.
Süße ist nicht anders.
Während dies in Bezug auf künstliche Süßstoffe nicht spezifisch bewiesen ist, erscheint die Hypothese plausibel. Je mehr süße Lebensmittel Sie essen, desto mehr möchten Sie sie vielleicht.
ZUSAMMENFASSUNGDie starke Süße künstlicher Süßstoffe kann dazu führen, dass Sie vom süßen Geschmack abhängig werden. Dies könnte Ihren Wunsch nach süßen Lebensmitteln im Allgemeinen erhöhen.
Auswirkungen auf das Körpergewicht
Mehrere Beobachtungsstudien zu künstlichen Süßungsmitteln ergaben, dass künstlich gesüßte Getränke eher mit Gewichtszunahme als mit Gewichtsverlust verbunden sind.
Eine kürzlich durchgeführte Überprüfung von neun Beobachtungsstudien ergab jedoch, dass künstliche Süßstoffe mit einem etwas höheren BMI verbunden waren - jedoch nicht mit einem erhöhten Körpergewicht oder einer erhöhten Fettmasse.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Beobachtungsstudien Ursache und Wirkung nicht nachweisen können, sondern nur Forschern ermöglichen, Muster zu finden, die eine weitere Untersuchung rechtfertigen.
Die Auswirkungen künstlicher Süßstoffe auf das Körpergewicht wurden jedoch auch in zahlreichen kontrollierten Studien untersucht, die stärkere Belege liefern.
Viele klinische Studien haben ergeben, dass künstliche Süßstoffe für die Gewichtskontrolle günstig sind.
In einer großen 18-monatigen Studie an 641 Kindern im Alter von 4 bis 11 Jahren nahmen diejenigen, die 250 ml eines künstlich gesüßten Getränks tranken, signifikant weniger Gewicht und Fett zu als Kinder, die ein zuckerhaltiges Getränk konsumierten.
Eine weitere Überprüfung von 15 klinischen Studien ergab, dass das Ersetzen von zuckerhaltigen Getränken durch künstlich gesüßte Versionen zu einem leichten Gewichtsverlust von durchschnittlich 0,8 kg führen kann.
Zwei weitere Überprüfungen führten zu ähnlichen Ergebnissen.
Aus kontrollierten Studien geht hervor, dass künstliche Süßstoffe keine Gewichtszunahme verursachen und sogar leicht zur Gewichtsreduktion beitragen können.
ZUSAMMENFASSUNGEinige Beobachtungsstudien verbinden künstliche Süßstoffe mit Gewichtszunahme, aber die Beweise sind gemischt. Kontrollierte Studien legen nahe, dass künstlich gesüßte Getränke keine Gewichtszunahme verursachen und sogar zur Gewichtsreduktion beitragen können.
Auswirkungen auf die Stoffwechselgesundheit
Bei Gesundheit geht es um mehr als Ihr Körpergewicht.
Einige Beobachtungsstudien verbinden künstliche Süßstoffe mit einem erhöhten Risiko für Stoffwechselerkrankungen wie Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und metabolisches Syndrom.
Obwohl Beobachtungsstudien Ursache und Wirkung nicht nachweisen können, sind die Ergebnisse manchmal erstaunlich.
Zum Beispiel ergab eine Studie, dass eine hohe Aufnahme von Diät-Erfrischungsgetränken mit einem um 121% höheren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden war.
In einer anderen Studie wurde festgestellt, dass diese Getränke mit einem um 34% höheren Risiko für ein metabolisches Syndrom verbunden waren.
Dies wird durch eine Studie über die Auswirkungen künstlicher Süßstoffe auf Mäuse und Menschen gestützt. Es assoziierte die Süßstoffe mit einer Glukoseintoleranz und einer Störung der Darmbakterien.
Es ist bekannt, dass die Bakterien in Ihrem Darm - Ihre Darmflora oder Ihr Mikrobiom - für die Gesundheit unglaublich wichtig sind.
Ob künstliche Süßstoffe Probleme verursachen, indem sie Ihre Darmbakterien zerstören, muss weiter untersucht werden. Es scheint jedoch Anlass zur Sorge zu geben.
ZUSAMMENFASSUNGKünstliche Süßstoffe sind mit einem erhöhten Risiko für Stoffwechselprobleme verbunden. Es sind jedoch weitere Studien erforderlich, bevor eindeutige Schlussfolgerungen gezogen werden können.
Das Fazit
Der Konsum künstlicher Süßstoffe scheint keine Gewichtszunahme zu verursachen - zumindest nicht kurzfristig.
In der Tat kann das Ersetzen von Zucker durch künstliche Süßstoffe hilfreich sein, um das Körpergewicht zu reduzieren - wenn auch nur geringfügig.
Wenn Sie künstliche Süßstoffe verwenden und gesund, glücklich und zufrieden mit den erzielten Ergebnissen sind, müssen Sie nichts ändern.
Wenn Sie jedoch Heißhungerattacken, eine schlechte Blutzuckerkontrolle oder andere gesundheitliche Probleme haben, kann die Vermeidung künstlicher Süßstoffe eines von vielen Dingen sein, die Sie berücksichtigen sollten.
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