Die Art und Weise, wie Kühe gefüttert werden, kann einen großen Einfluss auf die Nährstoffzusammensetzung ihres Rindfleischs haben.
Während Rinder heutzutage oft mit Getreide gefüttert werden, wanderten die Tiere, die die Menschen während der gesamten Evolution aßen, frei herum und aßen Gras.
Viele Studien haben gezeigt, dass die Nährstoffe in Rindfleisch je nach dem, was Kühe fressen, variieren können.
Wenn Rindfleisch wie in den USA in Massenproduktion hergestellt wird, werden Rinder normalerweise mit Getreide gefüttert. Grasgefüttertes Rindfleisch ist jedoch in vielen anderen Ländern wie Australien weit verbreitet.
Sie fragen sich vielleicht, ob die Art und Weise, wie Kühe gefüttert werden, einen Einfluss auf Ihre Gesundheit hat.
Dieser Artikel befasst sich mit den Nachweisen zur Bestimmung der Unterschiede zwischen gras- und getreidefüttertem Rindfleisch.
Der Unterschied zwischen gras- und getreidegefütterten Rindern
In den Vereinigten Staaten beginnen die meisten Kühe ein ähnliches Leben zu führen.
Die Kälber werden im zeitigen Frühjahr geboren, trinken Milch von ihren Müttern und dürfen dann frei herumlaufen und Gras oder andere essbare Pflanzen essen, die sie in ihrer Umgebung finden.
Dies dauert etwa 7 bis 9 Monate. Danach werden die meisten konventionell aufgezogenen Kühe auf Futterplätze gebracht.
Große Futterplätze werden als konzentrierte Tierfütterungsvorgänge (CAFOs) bezeichnet. Dort werden die Kühe in engen Ställen gehalten, oft mit begrenztem Platz.
Sie werden schnell mit Futtermitteln auf Getreidebasis gemästet, die normalerweise auf der Basis von Soja oder Mais hergestellt werden. Typischerweise wird ihre Ernährung auch mit kleinen Mengen getrockneten Grases ergänzt.
Die Kühe leben einige Monate in diesen Futterplätzen, bevor sie in einen Schlachthof gebracht werden.
Natürlich ist es nicht so einfach. Die verschiedenen Fütterungspraktiken sind kompliziert und vielfältig.
Beispielsweise ist grasgefüttertes Rindfleisch in Australien möglicherweise nicht direkt mit US-Produkten vergleichbar, und grasgefüttertes Rindfleisch muss nicht unbedingt auf der Weide gehalten werden. Nicht alle grasgefütterten Kühe können im Freien grasen.
Tatsächlich ist der Begriff Grasfütterung nicht klar definiert.
Das heißt, grasgefütterte Kühe fressen (meistens) Gras, während getreidefütterte Kühe (meistens) eine unnatürliche Ernährung auf der Basis von Mais und Soja während des letzten Teils ihres Lebens essen.
Um das Wachstum zu maximieren, erhalten die Kühe häufig Medikamente wie Antibiotika und Wachstumshormone.
Ab dem 1. Januar 2017 hat die Food and Drug Administration (FDA) ein neues Gesetz verabschiedet, das als Veterinary Feed Directive bekannt ist.
Nach dieser Gesetzgebung müssen Antibiotika, die in der Humanmedizin als wichtig angesehen werden, unter Aufsicht eines zugelassenen Tierarztes verabreicht werden und dürfen nicht zur Wachstumsförderung eingesetzt werden.
ZusammenfassungDie meisten Kühe beginnen auf einer Weide, trinken Milch und essen Gras. Konventionell aufgezogene Kühe werden jedoch später zu Futterplätzen gebracht und hauptsächlich mit Futtermitteln auf Getreidebasis gefüttert.
Unterschiede in der Fettsäurezusammensetzung
"Du bist was du isst" gilt auch für Kühe.
Was eine Kuh frisst, kann die Nährstoffzusammensetzung ihres Rindfleischs erheblich beeinflussen. Dies zeigt sich insbesondere bei der Fettsäurezusammensetzung.
Grasgefüttertes Rindfleisch enthält normalerweise weniger Gesamtfett als Getreidegefüttertes Rindfleisch, was bedeutet, dass Gramm für Gramm grasgefüttertes Rindfleisch weniger Kalorien enthält.
Die Zusammensetzung der Fettsäuren ist jedoch auch unterschiedlich:
- Einfach ungesättigte Fettsäuren. Mit Gras gefüttertes Rindfleisch enthält viel weniger einfach ungesättigtes Fett als mit Getreide gefüttertes Rindfleisch.
- Mehrfach ungesättigte Omega-6-Fette. Mit Gras und Getreide gefüttertes Rindfleisch enthält sehr ähnliche Mengen an Omega-6-Fettsäuren.
- Omega-3-Fettsäuren. Hier macht die Grasfütterung einen großen Unterschied: Sie enthält bis zu fünfmal so viel Omega-3.
- Konjugierte Linolsäure (CLA). Mit Gras gefüttertes Rindfleisch enthält etwa doppelt so viel CLA wie mit Getreide gefüttertes Rindfleisch. Diese Fettsäure ist mit einigen gesundheitlichen Vorteilen verbunden.
Kurz gesagt, es gibt einige signifikante Unterschiede in der Zusammensetzung und Menge an Fett in Rindfleisch, das mit Gras und Getreide gefüttert wird.
Darüber hinaus beeinflussen die Rasse und das Fleischstück die Fettzusammensetzung von Rindfleisch erheblich.
ZusammenfassungMit Gras gefüttertes Rindfleisch enthält möglicherweise weniger Gesamtfett als mit Getreide gefüttertes Rindfleisch, aber viel mehr Omega-3-Fettsäuren und CLA, die beide mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind.
Grasgefüttertes Rindfleisch ist nahrhafter
Sowohl mit Getreide als auch mit Gras gefüttertes Rindfleisch sind hochkonzentrierte Nährstoffquellen.
Rindfleisch ist mit Vitamin B12, B3 und B6 beladen. Es ist auch reich an hoch bioverfügbarem Eisen, Selen und Zink. Tatsächlich enthält Fleisch fast jeden Nährstoff, den Sie zum Überleben benötigen.
Es enthält auch hochwertiges Protein und verschiedene weniger bekannte Nährstoffe wie Kreatin und Carnosin, die für Ihre Muskeln und Ihr Gehirn sehr wichtig sind.
Obwohl der Unterschied nicht groß ist, enthält grasgefüttertes Rindfleisch im Allgemeinen höhere Mengen bestimmter Nährstoffe.
Im Vergleich zu mit Getreide gefüttertem Rindfleisch enthält Gras gefütterte Vitamine viel mehr:
- Vitamin A. Grasgefüttertes Rindfleisch enthält Carotinoid-Vorläufer von Vitamin A wie Beta-Carotin.
- Vitamin E. Dieses Antioxidans sitzt in Ihren Zellmembranen und schützt sie vor Oxidation.
Grasgefüttertes Rindfleisch ist tendenziell auch reich an anderen Antioxidantien.
ZusammenfassungHerkömmliches Rindfleisch mit Getreidefutter ist sehr nahrhaft, aber mit Gras gefüttertes Rindfleisch enthält mehr Carotinoide, Vitamin E und andere Antioxidantien.
Ist grasgefüttertes Rindfleisch die zusätzlichen Kosten und möglichen Unannehmlichkeiten wert?
Es ist wichtig zu bedenken, dass selbst herkömmliches Rindfleisch mit Getreidefutter sehr nahrhaft ist.
Solange Sie Ihr Rindfleisch nicht verkochen, was zur Bildung schädlicher Verbindungen führen kann, ist es ein nahrhaftes Lebensmittel, das Teil einer gesunden Ernährung sein kann.
In den Vereinigten Staaten kann grasgefüttertes Rindfleisch teurer sein, und für einige Menschen sind die zusätzlichen Kosten möglicherweise nicht wert.
Je nachdem, wo Sie wohnen, kann es auch unpraktisch sein, grasgefüttertes Rindfleisch zu kaufen.
Während einige Menschen in der Nähe eines Bauernmarkts oder eines Vollwertkostgeschäfts wohnen, müssen andere möglicherweise lange Strecken zurücklegen, um grasgefüttertes Rindfleisch zu finden.
Es kann auch subtile Unterschiede im Geschmack geben. Grasgefüttertes Rindfleisch ist oft magerer und kann eine andere Textur haben.
Obwohl grasgefüttertes Rindfleisch höhere Mengen bestimmter Nährstoffe enthält, gibt es derzeit keine zwingenden Beweise dafür, dass es im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung wesentlich gesünder ist als getreidefüttertes Rindfleisch.
Am Ende hängt die Wahl von Ihren Vorlieben und Idealen ab. Einige Menschen bevorzugen Grasfütterung, während andere Getreidefutter bevorzugen. Probieren Sie beide aus und finden Sie heraus, welche Ihnen besser gefällt.
ZusammenfassungObwohl sich Gras und mit Getreide gefüttertes Rindfleisch in mehreren Nährstoffen unterscheiden, können ihre Auswirkungen auf Ihre Gesundheit ähnlich sein.
Das Endergebnis
Trotz aller Kontroversen auf dem Gebiet der Ernährung sind sich die meisten Menschen einig, dass das Wichtigste darin besteht, echte Lebensmittel zu essen.
Einige Leute gehen gerne noch einen Schritt weiter und essen nur echtes Essen, das echtes Essen isst. Schließlich sind Gräser und Kräuter eine natürlichere Ernährung für Kühe als Mais und Soja.
Letztendlich hängt die Auswahl von Ihren Vorlieben und Werten ab.
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