Wie Oprah Winfrey sagt: „Jeder hat eine Geschichte. Und aus jeder Erfahrung kann man etwas lernen. " Das war nie wahrer als in der Diabetes-Community!
Heute freuen wir uns, von Wil Wilbur vom Typ 1 in der Region Dallas-Forth Worth in Texas zu hören, der seine faszinierende Geschichte der Arbeit als professioneller Kulinologe erzählt, der bei der Erforschung all dessen hilft, was mit Küchenkreationen zu tun hat. Erst kürzlich ist er mit seinem Blog The Busted Pancreas der Diabetes Online Community beigetreten.
Auf einer Food-Karriere und dem Beitritt zum #DOC von Wil Wilbur
Meine Erinnerung an meine Diagnose ist etwas neblig, da ich erst 2,5 Jahre alt war. Es war 1991 und wir lebten zu dieser Zeit in Boynton Beach, Florida. Ich erinnere mich daran, wie ich mich fühlte: Meine Mutter war zu Hause bei mir und ich war krank. Sie bügelte, wir sahen fern und ich war in der fötalen Position auf der Couch mit Tränen in den Augen. Ich konnte kaum aufstehen, und als ich es tat, musste ich nur ins Badezimmer laufen, um mich zu übergeben oder zu pinkeln. Mein Vater war auf der Arbeit und nach Stunden heftiger Krankheit brachte mich meine Mutter ins Krankenhaus. Ich erinnere mich nur daran, dass ich in einem Moment zu Hause war und im nächsten Moment ins Krankenhaus fuhr. Es war Nachtzeit und ich saß auf dem Rücksitz. Ich kann immer noch die Lichter von der Vorderseite des Krankenhauseingangs sehen, als wir vorfuhren.
Als nächstes erinnere ich mich, dass ich mit Krankenschwestern, Ärzten und meinen Eltern in einem Krankenhausbett war. Ich hatte einen Katheter dabei (ich spreche von einem seltsamen Gefühl als Zweijähriger) und es gibt Erinnerungen daran, dass ich das Essen, das mir gegeben wurde, nicht mag. Meine Mutter blieb drei Wochen bei mir im Krankenhaus.
Das war der Anfang.
In den ersten 20 Jahren, in denen ich alt genug war, um die Verantwortung zu übernehmen, habe ich das Minimum getan, um auf mich selbst aufzupassen. Ich habe meinen Blutzucker kaum überprüft, mir nicht die richtige Insulindosis gegeben (normalerweise nie genug) und die ganze Zeit Junk Food gegessen.
Glücklicherweise haben sich meine Eltern in meiner frühen Kindheit um mich gekümmert, indem sie mich dazu gebracht haben, meinen Zucker zu überprüfen und mir bei der Berechnung des I: C-Verhältnisses zu helfen. In der Schule musste ich zum Büro der Krankenschwester gehen, um meinen Blutzucker zum Mittagessen zu testen und mir eine Chance zu geben. Ohne das hätte ich es wahrscheinlich nie getan.
Erst in der High School wurde ich wirklich schlecht. Ich habe meinen Blutzucker wahrscheinlich durchschnittlich alle drei Tage überprüft (kein Scherz). Ich trank 2-3 Energy Drinks pro Tag und aß Fast Food für ¾ meiner Mahlzeiten. Diese Angewohnheit wurde im College durch die Zugabe von Alkohol und die Arbeit von 12 bis 16 Stundentagen an meinen Füßen nicht besser. Ich wollte nicht an meinen Blutzucker denken, Kohlenhydrate testen und berechnen. Ich wollte ein Kind sein… Spaß haben, mit meiner Freundin (jetzt Frau!) Ins Kino gehen und mit Freunden rumhängen.
Insulinpumpen wurden diskutiert, aber ich lehnte immer ab. Ich wollte nie, dass ein Gerät an mir befestigt wird, und besonders nicht, dass eine Röhre herunterhängt, um sich an Dingen zu verfangen. Ich war vollkommen in Ordnung mit mehreren täglichen Injektionen… und es bedeutete, dass ich die Tatsache, dass ich Diabetiker war, so diskret wie möglich halten konnte.
Ich war ein junger Mann - ich dachte, ich wäre unbesiegbar. Du erinnerst dich wahrscheinlich an diese Zeit in deinem Leben, oder?
Eine Insulinpumpe finden und lieben
Nach dem College und als ich einen „richtigen“ Job bekam, begann ich eher wie ein Erwachsener zu denken. Mein Verlobter Molly wollte, dass ich gesünder bin, und wir sprachen über Optionen, um meinen Blutzucker unter Kontrolle zu bringen. Ungefähr zu dieser Zeit kam meine Mutter eines Tages mit einer Broschüre für das Omnipod-Insulinmanagementsystem zu mir.
Ich war erstaunt. Ich hatte noch nie eine Insulinpumpe gesehen, an der kein Schlauch hing. Der Hauptgrund, nicht zu einer Insulinpumpe zu gehen, war jetzt kein Problem mehr. Molly war alles dabei, egal was es kostete. Sie wusste, dass es mir leichter fallen würde, auf mich selbst aufzupassen und mich länger am Leben zu halten.
Ich glaube, ich habe innerhalb weniger Stunden Insulet (Hersteller des Omnipod) angerufen und damit begonnen, diese Insulinpumpe zu bekommen. Ich bin jetzt seit ungefähr sechs Jahren auf dem Omnipod-System. Ich könnte mir nicht vorstellen, an einer anderen Pumpe zu arbeiten. Ich musste sogar für kurze Zeit auf mehrere tägliche Injektionen zurückgreifen, und der Omnipod ist immer noch ein Lebensretter. Jetzt warte ich nur noch darauf, dass sie eine App erstellen, um die Insulinabgabe von Ihrem Smartphone aus zu steuern!
Es war der erste Schritt, um besser auf mich aufzupassen, indem ich mir Insulin und in korrekteren Dosen als in den letzten 10 Jahren gab. Ich habe immer noch nicht alles getan, was ich brauchte (wie meinen Zucker oft genug zu testen).
Ein Lebensmitteltechnologe mit Diabetes?
Durch den Handel, die Arbeit in der Lebensmittelindustrie, als Lebensmitteltechnologe oder Kulinologe - was im Wesentlichen bedeutet, dass ich für meinen Job mit Lebensmitteln spielen kann!
Alles begann in der High School und ich wollte mit meiner Freundin in einer „einfachen“ Klasse sein. Sie hat sich für einen Kurs für „Hospitality Services“ auf einem externen Campus angemeldet, daher habe ich mich auch für diesen Kurs entschieden. Dann wurde mir klar, dass ich es liebte, in der Küche zu sein, besonders nach einem Praktikum in einem Marriott Hotel in Dallas.
Seitdem bin ich mit 15 Jahren in der Hotellerie tätig.
Ich habe Essen geliebt, es gekocht und vor allem gegessen, mein ganzes Leben lang. Ich erinnere mich, wie ich als Kind zum Abendessen gegangen bin und das schnelle, fettige Essen geliebt habe. Sobald ich konnte, kochte ich die Pfannkuchen am Sonntagmorgen zu Hause.
Bald entwickelte ich mich als Kind vom Essen in den Restaurants zum Frühstück zur Kochschule (statt Krankenpflegeschule ... aber das ist eine andere Geschichte!) und über ein kulinarisches Wissenschaftsprogramm in die Welt der Lebensmittelherstellung.
Als ich anfing, in professionellen Küchen zu arbeiten, stellte ich fest, dass es mir wirklich Spaß machte. Die Zeit verging schnell, es hat Spaß gemacht und ich habe es nie als Job angesehen. Ich wusste in der High School, dass ich in die Kochschule gehen und eines Tages mein eigenes Restaurant besitzen wollte.
Während der gesamten Culinary School lernte ich die Lebensmittelindustrie kennen und war dann motiviert, mein Studium fortzusetzen, um einen vollständigen Abschluss in Culinary Science zu erhalten. Dies verband meinen kulinarischen Hintergrund mit der Lebensmittelwissenschaft und führte zu einem Praktikum in dem Unternehmen, in dem ich mich noch heute befinde. Ich habe auf wissenschaftlicher Seite im Verkauf gearbeitet und bin in die Vollzeitkulinarik übergegangen. Meine Rolle ist jetzt ein Forschungskoch mit der Aufgabe, zu recherchieren, zu reisen (manchmal um die Welt) und verschiedene Küchen zu essen, um unseren Kunden zukünftige Trends zu bringen.
Sie denken vielleicht, wie macht ein Diabetiker das? Essen und spielen Sie mit dem Essen, um seinen Lebensunterhalt zu verdienen?
Viele Berechnungen, eine Tonne Insulin (manchmal) und Mäßigung. Wir alle führen viele Berechnungen durch, und ich verwende möglicherweise ziemlich viel Insulin, wenn wir täglich in mehr als 10 Restaurants essen, aber am wichtigsten ist, dass ich Mäßigung anwenden muss. Nehmen Sie einen oder zwei Bissen von jedem Gericht und fahren Sie fort. Dies spart meinen Magen sowie meine gesamte Nahrungsaufnahme für Bolus!
Ein Trick, den ich mache, ist, ein paar zusätzliche Insulinpens zu besorgen, um meine Pumpe zu ergänzen, wenn ich in diesen Essensrausch bin. Auf diese Weise verbrauche ich nicht das gesamte Insulin in meinem Omnipod in weniger als 24 Stunden (ja, ich habe in weniger als 24 Stunden mehr als 200 Einheiten Insulin verbraucht).
Die meisten Tage bestehen nicht aus dieser übermäßigen Anzahl von Restaurantbesuchen und Essen, aber es kommt einige Male im Jahr vor. Dies ist teilweise der Grund, warum ich mich stärker für das DOC engagieren wollte - um als einzelne PWD (Person mit Diabetes) verantwortungsbewusster zu werden und mich im Allgemeinen mehr für meine Gesundheit zu engagieren.
Ein neuer Diabetes Beginning + Blog
Hier bin ich also in meinem letzten Jahr in den Zwanzigern, um mich stärker zu engagieren und diese Diabetes-Community zu unterstützen.
In vielerlei Hinsicht fühlt es sich so an, als würde ich mein Leben gerade erst mit Diabetes beginnen und die Art von Unterstützung durch Gleichaltrige finden, mit der ich nie wirklich aufgewachsen bin.
Ende 2017 traf ich die Entscheidung, mich in eine neue Richtung zu bewegen, allgemein gesünder zu sein und diesen neuen Weg bei Diabetes einzuschlagen. Dies könnte darauf zurückzuführen sein, dass meine Frau und ich im Dezember 2016 unser erstes Kind bekommen haben oder einfach mehr erwachsen geworden sind und in diesen Gedankengang des „alten Ehepaares“ übergegangen sind… LOL. In jedem Fall war es an der Zeit, eine Änderung vorzunehmen, aber ich wusste, dass ich die Hilfe und Unterstützung meiner Familie brauchen würde.
Zu meinem Geburtstagsgeschenk im letzten Jahr bat ich meine Frau Molly um die Erlaubnis, meinen eigenen Diabetes-Blog zu starten. Dazu gehörten eine kostenpflichtige Website, ein Logo-Design, ein E-Mail-Marketing-Tool und die Zeit dafür. Sofort sagte sie mir, dass es eine wundervolle Idee sei und unterstützte mich. (Sie hat sich tatsächlich den Namen "Busted Pancreas" ausgedacht - danke Baby!) Meine kleine Tochter ist auch eine große Inspiration dafür (obwohl sie es noch nicht merkt), und alle unsere Familienmitglieder haben uns enorm unterstützt.
Also habe ich im November 2017 angefangen Die kaputte Bauchspeicheldrüse Blog.
Dazu kam neben Facebook und Twitter auch Instagram als mein wichtigstes Social-Media-Outlet und in regelmäßigen Abständen einige Pinterest- und LinkedIn-Aktionen.
Mein ursprüngliches Ziel und mein Antrieb dafür war (und ist), ein größerer Teil der D-Community zu sein, sowohl persönlich als auch online. Da ich mich in den letzten 26 Jahren kaum um mich selbst gekümmert habe, dachte ich, es sei an der Zeit, meine eigene Handlung zusammenzubringen und auch anderen zu helfen, die mit dieser lebenslangen Krankheit zu kämpfen haben.
Seitdem habe ich mehr Online-Präsenz und soziale Medien aufgebaut und angefangen, an JDRF- und anderen lokalen T1-Veranstaltungen in meiner Region teilzunehmen. Im Moment ist es verrückt beschäftigt, aber jede Woche wurde Zeit eingeplant, um weiter zu schreiben, weiter zu posten und mit anderen auf meinen Social-Media-Konten zu kommunizieren. Persönlich freue ich mich darauf, weitere T1Ds in der Gegend von Dallas-Fort Worth zu treffen und Freunde zu werden!
Als ich aufgewachsen bin, hatte ich nie andere Freunde mit Diabetes und ich möchte, dass diese Community sieht, wie groß wir wirklich sind sowie freundlich und unterstützend.
Was die Interessenvertretung angeht, lerne ich… Ich möchte mich stärker in der Gemeinde engagieren, bei der Ausrichtung von Veranstaltungen und der Teilnahme an Diabetesorganisationen helfen. All dies zielt darauf ab, letztendlich einen positiven Unterschied für Menschen mit Diabetes zu bewirken.
Danke fürs Teilen, Wil! Wir freuen uns über die Botschaft, dass Menschen mit Behinderung jede Karriere haben können, die sie wählen (eine mit Lebensmitteln beladene). Und wir lieben es natürlich zu sehen, wie neue Leute über Diabetes-Verbindungen und Interessenvertretung „aufgewacht“ werden!
{Möchten Sie für DiabetesMine schreiben oder haben Sie einen Story-Tipp für uns?
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