Wir freuen uns sehr, mit Robert Lewis in Iowa in Kontakt zu treten, einem professionellen Koch seit vier Jahrzehnten, der seit Anfang 40 auch an Typ-2-Diabetes leidet. Er hat eine beeindruckende Karriere in der Lebensmittelindustrie hinter sich und in unserer eigenen D-Community werden ihn viele als den immer fröhlichen und lächelnden Star erkennen, der als "The Happy Diabetic" bekannt ist.
Robert reist durch das Land, um Rezepte auszutauschen und mit PWDs (Menschen mit Diabetes) und der Öffentlichkeit über Essen zu sprechen. Heute freuen wir uns, ihn hier in der Mine über seine eigene Geschichte, die Kochbücher, die er geschrieben hat und die es bald sein wird, zu präsentieren Aktualisierung sowie sein junger Diabetes-Podcast und was für 2019 gekocht wird (ha!). Viel Spaß!
Sprechen Sie mit Chefkoch Robert Lewis über Diabetes und Essen
DM) Hallo Robert, kannst du anfangen, indem du deine Diagnosegeschichte teilst?
RL) 1998 war ich im Urlaub und reiste von Colorado nach Iowa zurück. Ich fühlte mich nicht gut - sehr müde, sehr durstig, musste viel auf die Toilette ... etwas stimmte einfach nicht. Ging ein paar Wochen später zu meinem Arzt und nach dem Test kam die Diagnose auf Typ-2-Diabetes zurück. Mein Blutzucker lag über 500 und mein A1C lag zu diesem Zeitpunkt bei über 11%. Es gab keine verspätete Diagnose und wir hatten, soweit wir wissen, keinen Diabetes in der Familie, aber Jahre später wurde bei meinem älteren Bruder Typ 2 diagnostiziert und meine Mutter wurde adoptiert, so dass dort eine genetische Verbindung bestehen könnte. Aber meine offizielle Diagnose im Jahr 1998 war die erste. Das wurde meine Reise, obwohl ich ehrlich gesagt für das erste Jahr oder so in Ablehnung war. Ich wollte mich überhaupt nicht damit befassen und kam nicht sehr gut zurecht. Das kam nicht gut an und verursachte Probleme.
Was hat sich für dich geändert?
Eines Tages hatte ich die Gelegenheit, ein örtliches Krankenhaus zu besuchen und einen zweitägigen Kurs über alles zu belegen, was Sie jemals über Diabetes wissen wollten. Zum ersten Mal war ich wirklich von Menschen mit allen Arten von Diabetes umgeben und sah, dass es eine ganze Gemeinschaft von Menschen gab und nicht nur ich allein. Das war wirklich mein spirituelles Erwachen bei Diabetes. Und ich begann meine Reise, meinen Diabetes so zu behandeln, wie ich es brauchte, und lebte einfach gesünder als zuvor.
Sie waren zu diesem Zeitpunkt bereits vor der T2-Diagnose ein professioneller Koch…?
Ja, ich bin ausgebildeter Koch. Am 4. Mai 1976 um 15 Uhr absolvierte ich das Culinary Institute of America in New York. Ich war ein Koch, der für einige fantastische Hotels und Restaurants gearbeitet hat, mein eigenes Restaurant besessen hat, viele Jahre lang der Firmenkoch von Cracker Barrel war und nur ein Kochleben geführt hat. Das bedeutet nicht, dass ich missbräuchlich bin, nur ich liebe Essen und bin sehr lebensmittelorientiert. Das ist mein Ding. Wir sind jetzt in Davenport, Iowa, am Ufer des Mississippi und ich arbeite für eine regionale Restaurantkette.
OK, Sie waren der Küchenchef von Cracker Barrel?
Nach meinem Abschluss arbeitete ich mehrere Jahre in der Hyatt Hotelkette in verschiedenen Bundesstaaten und reiste zu verschiedenen staatlichen Hotels. Es war eine großartige Erfahrung und hat so viel Spaß gemacht. Dann wechselte ich zu einer in Libanon, TN, ansässigen Firma namens Cracker Barrel, die zu dieser Zeit 18 Restaurants hatte. Und ich blieb dort sieben Jahre lang als Küchenchef für Cracker Barrel als Ausbildungsleiter.
Sie besaßen auch ein eigenes Restaurant?
Ja, das wollte ich schon immer mal machen. Meine Frau kommt aus Iowa und wir sind dorthin gezogen und haben zwei Restaurants in Orange City eröffnet. Es gab Brinkers (wie Hans Brinker und die silbernen Schlittschuhe), ein Restaurant mit umfassendem Service, und das Pantry Cafe, ein kleines Frühstücks- und Mittagscafé in der Innenstadt, das, wenn Sie sich erinnern, einem Diner-Thema im Mayberry-Stil ähnelte Andy Griffith Show. Sie boten so ziemlich alles an, anstatt eine bestimmte Art von Essen zu haben. Wir haben das mehrere Jahre lang gemacht und es hat uns sehr gut gefallen. Schließlich haben wir sie verkauft und ich bin jetzt seit ungefähr 25 Jahren bei einer regionalen Restaurantkette. Meine Nebenleidenschaft war Der glückliche Diabetiker.
Wie hat sich Ihr professionelles Kochleben nach Ihrer Diabetesdiagnose entwickelt?
Als bei mir T2 diagnostiziert wurde, traf ich einige großartige Ernährungsberater, die mir halfen, die Wissenschaft der Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Natrium zu verstehen, die alle einen diabetesfreundlichen Lebensstil und eine diätetische Art des Essens ausmachen. Ich machte mich auf den Weg, um einige Rezepte zu kreieren. Ich ging zu einem örtlichen Buchladen und suchte nach Rezeptbüchern, die von Köchen geschrieben wurden, die tatsächlich an Diabetes leiden, aber keine finden konnten. Die Bücher wurden nur von Ärzten und Pädagogen geschrieben. Also machte ich mich daran, das zu ändern.Mein erstes Kochbuch war im Jahr 2000, und jetzt gab es drei; Ich mache das seit fast 20 Jahren.
Wie haben Sie den Titel „The Happy Diabetic“ aufgenommen?
Nachdem ich das erste Frauenkochbuch gemacht hatte, das ungefähr ein Jahr dauerte, passierte es einfach. Meine Tochter sagte eines Tages zu mir: "Du bist der glücklichste Kerl, den ich kenne!" und so fing wirklich alles an. Das Mantra blieb hängen. Im Laufe der Jahre habe ich unter anderem mit Pharma- und Medienunternehmen sowie mit Organisationen wie ADA und AADE zusammengearbeitet und die Kontrolle über Ihren Diabetes (TCOYD) übernommen. Es war ein wahrer Segen, dies zu tun.
Können Sie über das Finden der Online-Community und die Verwendung Ihres Namens „Happy Diabetic“ sprechen?
Ich fand das DOC sehr organisch und es war eine Menge Networking mit Menschen, die ihre Geschichten teilen und großartige Dinge tun. Einer davon war Bill Woods, der ein großartiger Typ ist und viele Jahre bei "1 Happy Diabetic" online war und seine Geschichte über das Leben mit Typ-1-Diabetes erzählte. Wir sind uns einmal online begegnet, haben uns unterhalten und waren uns einig, dass es kein Problem gibt. Es gab definitiv eine Möglichkeit für uns beide, online und in dieser Community so zu sein, wie wir waren. Außerdem war er als "1 Happy Diabetic" im Vergleich zu meinem "The Happy Diabetic" bekannt. Und zu diesem Zeitpunkt hat er sich auch anderen Dingen in seiner Karriere zugewandt. Wir sind alle Teil desselben Teams und derselben Community.
Was machst du heutzutage?
Ich arbeite immer noch viel mit TCOYD und mache regionale Veranstaltungen. Wir arbeiten an ein paar neuen Kochbüchern und an einer Videoserie für das nächste Jahr. Es werden neue Rezepte sein, Aktualisierungen älterer Kochbücher mit neueren Rezepten und nur die Politur und die neuen Wendungen alter Standards, die die Menschen lieben gelernt haben.
Wir hören, dass Sie auch einen Podcast haben?
Ja, unser Podcast heißt Die Happy Diabetic Kitchen. Wir haben jetzt in unserem zweiten Jahr bis zu 22 Folgen. Es ist in Stitcher, iTunes, im Google Play Store und auf meiner Website verfügbar. Das ist wirklich ein Gespräch zwischen mir und meinem ältesten Sohn Jason, der keinen Diabetes hat, aber sehr gesundheitsorientiert ist und wie wir alle mit seinen eigenen Gesundheitsproblemen zu kämpfen hat. Es ist also ein Dialog zwischen uns und den Gästen, mit Rezepten im Podcast, und es macht einfach viel Spaß. Wir haben Maskottchenkatzen im Hintergrund… nur auf eine lustige, zuordenbare Art und Weise. Wir sind immer auf der Suche nach neuen Menschen, mit denen wir sprechen können, und nach Wegen, um die Botschaft an die Menschen weiterzugeben.
Können Sie über einige der Food-Trends in der Diabetes-Community sprechen und wie Sie als professioneller Koch mit T2D mit diesen umgehen?
Hier spricht Chefkoch Robert, weil ich kein Arzt, Ernährungsberater oder zertifizierter Pädagoge bin - obwohl ich im Laufe der Jahre so viele Gespräche mit Fachleuten im Gesundheitswesen geführt habe. Die Realität ist, und was ich gerne als Standard verwende, ist zu teilen, was für mich großartig funktioniert, in der Hoffnung, dass es der beste Weg ist, Menschen zu helfen. Ich betrachte es gerne als eine Art des Lebensstils. Ich beschäftige mich nicht mit Diäten oder Trends, sondern mit Ernährungsweisen, die über einen langen Zeitraum hinweg handhabbar sind und mit Ihrem Lebensstil arbeiten. Mir geht es um höhere Ballaststoffe, weniger Kohlenhydrate, weniger Natrium, viel Geschmack und ausgewogenes Essen. Im Allgemeinen bedeutet das natürlich ausgewogene Lebensmittel mit mehr Gemüse, weniger verarbeiteten Lebensmitteln, weniger einfachen Kohlenhydraten, aber keine „Diät“. Ich mag dieses Wort nicht, weil es bedeutet, dass Sie etwas opfern - etwas aufgeben du magst.
Gute Möglichkeit, es zu betrachten. Es gibt sicherlich viele psychosoziale Aspekte im Umgang mit Lebensmitteln und Diabetes, nicht wahr?
Ja, es gibt viel zu sagen über die mentale Seite von Diabetes. So viel davon hängt davon ab, jeden Tag so zu planen und leben zu können, wie es auf Sie zukommt. Sie freuen sich darauf und nicht umgekehrt darauf, ob Sie anständige Zahlen hatten, gesünder aßen oder sich für den Tag bewegten. Das passiert nicht immer. Sich mit positiven Menschen zu umgeben, ist der Schlüssel. Ich habe so viele Leute getroffen, die nicht glauben, dass ihre Ärzte proaktiv genug sind oder nicht wissen, was sie tun sollen. Das ist Amerika. Einkaufsbummel. Finden Sie jemanden, mit dem Sie sich verbinden können und mit dem Sie sich wohl fühlen. Sie müssen Verantwortung übernehmen und proaktiv mit Ihrer eigenen Krankheit umgehen. Konzentrieren Sie sich darauf, wie Sie gesünder leben können.
Werden Sie häufig nach Wundernahrungsmitteln wie Zimt oder afrikanischem Baummoos gefragt, die angeblich Diabetes heilen können?
Die ganze Zeit. Ich glaube nicht, dass es Wundernahrungsmittel oder Nahrungsergänzungsmittel für Menschen mit Diabetes gibt. Aber die Leute fragen mich, ob Zimt, Kokosnuss oder Granatapfel für die Blutzuckerkontrolle erstaunlich sind… nein. Es gibt kein Wunderfutter oder Heilmittel oder etwas anderes als Sie selbst, wenn Sie fleißig sind. Normalerweise frage ich Leute bei meinen Veranstaltungen, ob sie gehört haben, dass Zimt sehr gut für Ihren Diabetes ist, und dann sage ich: "Ich habe drei Cinnabons pro Tag gegessen und es tut nichts für mich. ” Auch hier ist es ein Fall, dass Käufer oder Verbraucher aufpassen. Wissen Sie einfach, was Mythen im Vergleich zur Realität bei der Behandlung Ihres Diabetes sind und wie Sie essen, was für Sie am besten ist.
Können Sie über Ihre persönlichen Philosophien bei der Verwaltung Ihres eigenen Typs 2 sprechen?
Klar, ich nehme Medikamente und gehe zu meinem Arzt, trainiere und esse richtig. Ich denke nicht, dass dies nur eine Sache ist, die Ihnen hilft, bei der Behandlung von Diabetes auf Hochtouren zu kommen. Es sind viele kleine Dinge, die das Buch über Management ausmachen. Wer bin ich, um jemanden zu beurteilen, der eine kohlenhydratlose Diät oder eine zuckerreiche Art zu essen möchte? Ich weiß nur, dass das bei mir nicht funktioniert. Ich esse gerne die Lebensmittel, die ich liebe, in Maßen. Eine Größe passt nicht für alle, bei Diabetes. Genau wie bei A1C - das ist unterschiedlich, und die Menschen haben unterschiedliche Vorlieben und können ein gesünderes Leben in einem angemessenen Zahlenbereich führen.
Ich nehme meistens Metformin und in den letzten vier Jahren habe ich das einmal täglich injizierbare Victoza genommen und erstaunliche Ergebnisse erzielt. Das hat Diabetes für mich lebensverändernd gemacht. Meine Zahlen waren erstaunlich und ich ließ ein paar Pfund fallen. In den letzten acht Monaten habe ich das einmal wöchentlich injizierbare Medikament Ozempic verwendet und es gefällt mir. Der Rest ist Essen und Bewegung. Ich verwende kein CGM, spreche aber mit meinem Endo als Möglichkeit darüber. Im Moment benutze ich das DiaThrive-Messgerät und alle Vorräte werden zu mir nach Hause geliefert, ohne dass ich in der Apotheke in der Schlange stehen muss.
Gibt es irgendwelche Gedanken über Rezepte oder Diabetes-Essen im Allgemeinen, wenn die lebensmittelorientierten Feiertagsfeiern in vollem Gange sind?
Mein Rat an die Menschen im Allgemeinen ist, das Essen auf Feiertagsfeiern nicht so zu behandeln, als wäre es Ihre letzte Mahlzeit auf dem Planeten. Iss einfach so, wie du es normalerweise tust. Nehmen Sie kleinere Teller, überwachen Sie Ihre Portionen und gehen Sie nicht zu den großen, hungrig hungrigen Feiertagsfeiern. Genießen Sie einfach die Umwelt und die Menschen und essen Sie in Maßen, während Sie dort sind. Auf meiner Website und meinem Blog habe ich einige großartige diabetesfreundliche Rezepte für die Feiertage - einschließlich eines erstaunlichen Kürbis-Streusel-Käsekuchens aus Splenda, braunem Zucker und Mandelmehl, der glutenfrei ist.
Lassen Sie sich in den Ferien nicht überfressen. Hüten Sie sich vor der „Diabetes-Polizei“, die immer eine Meinung darüber zu haben scheint, wie Sie essen sollten. Nein. Sie wissen, wie man isst und was Sie mögen oder nicht mögen und was für Ihr eigenes Diabetes-Management funktioniert und was nicht. Es sind die Feiertage, bestrafen Sie sich nicht zu sehr!
Danke, dass du deine Geschichte und dein Essen erzählt hast, Robert! Jetzt knurren unsere Mägen, also ist es Zeit, deine Rezepte zu überprüfen ...
