Mit zunehmender alkalischer Ernährung und der Verbreitung von saurem Reflux meiden viele Menschen saure Lebensmittel.
Es gibt jedoch einen Unterschied zwischen säurebildenden Lebensmitteln und Lebensmitteln mit einem sauren pH-Wert. Säurebildende Lebensmittel fördern den Säuregehalt Ihres Körpers. Umgekehrt fördern nicht alle Lebensmittel mit einem niedrigen (oder sauren) pH-Wert eine saure Umgebung in Ihrem Körper.
Wenn dies verwirrend klingt, machen Sie sich keine Sorgen. Dieser Artikel beschreibt die Unterschiede zwischen säurebildenden Lebensmitteln und solchen mit einem sauren pH-Wert sowie die Gründe, warum manche Menschen diese Lebensmittel meiden.
Hier sind 6 saure Lebensmittel erklärt.
1–4. Säurebildende Lebensmittel
Sie haben wahrscheinlich von alkalischen Diäten gehört, die eine nicht saure Umgebung in Ihrem Körper fördern sollen. Obwohl diese Diäten normalerweise nicht auf fundierten wissenschaftlichen Erkenntnissen beruhen, möchten Sie möglicherweise dennoch weniger säurebildende Lebensmittel zu sich nehmen.
Ihr Körper hat einen streng kontrollierten Blut-pH-Wert von etwa 7,4, der leicht alkalisch oder basisch ist. Dieser pH-Wert wird durch Mechanismen wie Atmung und Wasserlassen aufrechterhalten.
Der pH-Wert verschiedener Körperteile variiert jedoch erheblich. Zum Beispiel hat Ihr Magen einen sehr sauren pH-Wert von 1,35 bis 3,5, um die Lebensmittel, die Sie essen, zu zersetzen.
Obwohl der pH-Wert des Blutes streng reguliert ist, ändert sich der pH-Wert Ihres Urins in Abhängigkeit von der Notwendigkeit, den pH-Wert Ihres Körpers auszugleichen, und wird durch Ihre Ernährung verändert.
Insbesondere haben Lebensmittel unterschiedliche potenzielle Nierensäurebelastungen (PRALs), die durch die Säureausscheidung im Urin oder die Säurebelastung gemessen werden, die die Nieren ausscheiden müssen, um den pH-Wert Ihres Körpers aufrechtzuerhalten.
Diätetische Säureladungen
Im Allgemeinen umfassen Lebensmittel, die eine hohe Säurebelastung in der Nahrung tragen, Fleisch, Käse, alkoholfreie Getränke und verarbeitete Körner. Umgekehrt haben Obst und Gemüse eine geringe Säurebelastung in der Nahrung und sind in der Regel alkalisch oder basisch.
Westliche Diäten enthalten in der Regel viel tierisches Eiweiß und andere Lebensmittel mit hohem PRAL, während sie wenig Obst und Gemüse enthalten.
Einerseits können Diäten mit geringer Säurebelastung, wie pflanzliche Diäten, die reich an Gemüse und Obst sind, zur Förderung der Nieren- und Herzgesundheit beitragen. Andererseits können Diäten mit einer hohen Säurebelastung den gegenteiligen Effekt haben.
Darüber hinaus wurde eine hohe Säurebelastung in der Nahrung mit einem erhöhten Blutzuckerspiegel, einer erhöhten Fettleibigkeit und einem erhöhten Gehalt an C-reaktivem Protein (CRP) für Entzündungsmarker in Verbindung gebracht.
Aus diesem Grund ist es eine gute Idee, Lebensmittel mit hohen PRALs zu begrenzen und Lebensmittel mit niedrigen PRALs zu erhöhen - insbesondere Gemüse und Obst.
Die folgenden Artikel gehören zu den beliebtesten Lebensmitteln mit hoher Säurebelastung in der Nahrung.
1. Erfrischungsgetränke
Erfrischungsgetränke sind mit Phosphorsäure beladen, was einen wesentlichen Beitrag zur Säurebelastung westlicher Diäten leistet.
Überschüssiger Phosphor, insbesondere in Form von hoch resorbierbarer Phosphorsäure, wurde mit gesundheitsschädlichen Auswirkungen in Verbindung gebracht.
Darüber hinaus hängt die Aufnahme von Soda mit Nierenproblemen, einer verminderten Knochenmineraldichte und Prädiabetes zusammen, was teilweise auf die Säurebelastung der Soda in der Nahrung zurückzuführen sein kann.
2. Rotes Fleisch und andere tierische Proteine
Rotes Fleisch und verarbeitetes Fleisch gehören zu den am häufigsten säureproduzierenden Lebensmitteln in der westlichen Ernährung. Rotes Fleisch ist reich an Eiweiß und Phosphor und erhöht somit die Säurebelastung der Nahrung.
Andere tierische Proteine wie Huhn und Eier tragen weiter zu einer hohen Säurebelastung in der Nahrung bei.
3. Verarbeitete Körner
Westliche Diäten sind in der Regel reich an raffinierten Getreideprodukten wie Backwaren, Fast Food und Weißbrot, die eine hohe Säurebelastung in der Nahrung aufweisen.
Das Ersetzen von raffiniertem Getreide durch Obst, Gemüse und andere alkalische Lebensmittel kann dazu beitragen, die Säurebelastung der Nahrung zu verringern.
4. Käse und Milchprodukte
Käse, Milch und Eis enthalten viel Phosphor und tragen zu einer hohen Säurebelastung in der Nahrung bei.
Obwohl Milchprodukte wie Käse und ungesüßter Joghurt nahrhaft sind, kann eine Ernährung mit hohem Gehalt an diesen Produkten und niedrigem Gehalt an pflanzlichen Lebensmitteln zu einer hohen Säurebelastung in der Nahrung beitragen.
Milchprodukte sind eine konzentrierte Quelle potenziell säurebildender Verbindungen, einschließlich schwefelhaltiger Aminosäuren, Chlorid und Phosphor.
ZusammenfassungWestliche Diäten sind in der Regel reich an Lebensmitteln wie Fleisch, Käse, raffiniertem Getreide und Soda, aber arm an Gemüse und Obst. Diese Faktoren tragen zu einer hohen Säurebelastung in der Nahrung bei, die mit mehreren negativen gesundheitlichen Folgen verbunden ist.
5–6. Lebensmittel mit einem sauren pH-Wert
Einige Lebensmittel haben einen sauren pH-Wert, bilden jedoch keine Säure in Ihrem Körper.
Zum Beispiel haben Zitrusfrüchte und Tomaten einen sauren pH-Wert, aber niedrige PRALs.
Menschen mit gastroösophagealer Refluxkrankheit (GERD), die durch Sodbrennen und Aufstoßen gekennzeichnet ist, können diese Lebensmittel jedoch meiden. GERD betrifft etwa 20% der US-Bevölkerung und wird normalerweise durch Ernährungsumstellung und Medikamente behandelt.
Es ist bekannt, dass einige Lebensmittel, einschließlich solcher mit einem sauren pH-Wert, die Symptome von GERD verstärken. Daher neigen Menschen mit dieser Erkrankung dazu, sie zu meiden.
Die folgenden Lebensmittel haben einen sauren pH-Wert.
5. Zitrusfrüchte
Zitrusfrüchte, einschließlich Zitronen, Limetten, Grapefruits und Orangen, haben einen sauren pH-Wert und verschlimmern bekanntermaßen die GERD-Symptome.
Zitrusfrüchte gelten als reflexogen, was bedeutet, dass sie Reflux verursachen oder verschlimmern. Daher empfehlen die National Institutes of Health (NIH) und das American College of Gastroenterology (ACG) Menschen mit GERD, die Aufnahme von Zitrusfrüchten zu vermeiden oder zu reduzieren.
Sie sollten jedoch keine Zitrusfrüchte aus Ihrer Ernährung streichen, es sei denn, sie verschlimmern die Refluxsymptome. Diese Lebensmittel sind mit nützlichen Nährstoffen beladen und mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen verbunden.
6. Produkte auf Tomatenbasis
Produkte auf Tomatenbasis wie Tomatensauce und Salsa sind einige der häufigsten Ursachen für Refluxsymptome.
Das NIH und das ACG empfehlen ebenfalls, dass Menschen mit GERD die Aufnahme von Tomatenprodukten vermeiden oder reduzieren.
Denken Sie daran, dass Menschen mit GERD rohe Tomaten möglicherweise besser vertragen als Tomatenkonserven. Dies kann daran liegen, dass einige gekochte Tomatenprodukte wie Ketchup, Tomatenmark und Tomatensauce saurer sind als frische Tomaten.
Tomaten sind jedoch sehr nahrhaft und eine großartige Quelle für Lycopin, ein starkes Antioxidans, das mit vielen Vorteilen verbunden ist. Daher sollten Sie Tomatenprodukte nur vermeiden, wenn diese Lebensmittel die Refluxsymptome verschlimmern.
ZusammenfassungTomaten und Zitrusfrüchte haben einen sauren pH-Wert und können die Refluxsymptome verschlimmern. Diese Lebensmittel sind jedoch nahrhaft und sollten nicht aus Ihrer Ernährung gestrichen werden, es sei denn, sie verursachen oder verschlimmern den Reflux.
Sollten Sie diese sauren Lebensmittel vermeiden?
Denken Sie daran, dass es einen Unterschied zwischen Lebensmitteln mit einem sauren pH-Wert und solchen gibt, die zu einer hohen Säurebelastung in der Nahrung beitragen. Obwohl Lebensmittel wie Zitronen, Limetten und Tomatenmark einen sauren pH-Wert haben, gelten sie als alkalisch, da sie niedrige PRALs aufweisen.
Das Reduzieren von Lebensmitteln mit hohem PRAL-Gehalt wie Soda und tierischen Proteinen und das Ersetzen dieser Lebensmittel durch Lebensmittel mit niedrigem PRAL-Gehalt wie Gemüse und Obst wirkt sich positiv auf die Reduzierung von Krankheiten und die allgemeine Gesundheit aus.
Darüber hinaus assoziieren einige Forschungen Diäten mit hohem PRAL mit Nebenwirkungen wie Herz- und Nierenerkrankungen.
Denken Sie daran, dass diese Ergebnisse auf Ernährungsgewohnheiten beruhen, die in pflanzlichen Lebensmitteln sehr niedrig und in rotem Fleisch, verarbeiteten Lebensmitteln und Soda sehr hoch sind.
Obwohl es vorteilhaft ist, die Aufnahme von säureproduzierenden Lebensmitteln zu reduzieren, können Produkte wie Käse, Joghurt und rotes Fleisch einen Platz in einer gesunden Ernährung einnehmen. Es ist die Menge dieser Lebensmittel und Ihre allgemeine Ernährungsqualität, die am wichtigsten sind.
Wenn Sie an GERD leiden, kann das Ausschneiden von Lebensmitteln mit saurem pH-Wert die Refluxsymptome verringern. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um Ratschläge zu zu eliminierenden Lebensmitteln zu erhalten.
ZusammenfassungWenn Sie weniger säurebildende Lebensmittel zu sich nehmen und mehr frische Produkte zu sich nehmen, kann dies Ihre Gesundheit verbessern. Ebenso kann das Vermeiden bestimmter Lebensmittel mit einem sauren pH-Wert die GERD-Symptome lindern - jedoch nur, wenn Sie an dieser Krankheit leiden.
Das Endergebnis
Westliche Diäten sind in der Regel reich an Lebensmitteln, die zu einer hohen Säurebelastung in der Nahrung beitragen, die Ihre Gesundheit schädigen kann. Wenn Sie weniger rotes Fleisch, raffiniertes Getreide, Käse und Soda zu sich nehmen und gleichzeitig mehr Gemüse und Obst zu sich nehmen, kann dies die Säurebelastung Ihrer Ernährung verringern.
Wenn Sie an GERD leiden, müssen Sie möglicherweise Lebensmittel mit einem sauren pH-Wert herausschneiden, um Ihre Refluxsymptome zu lindern. Dennoch sind viele dieser Lebensmittel für Menschen ohne GERD vollkommen gesund.
Wenn Sie neugierig sind, Ihre Nahrungssäurebelastung zu senken oder Ihren sauren Rückfluss durch Ausschneiden von sauren Lebensmitteln zu kontrollieren, wenden Sie sich an Ihren Arzt.
